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峨眉山藤椒简介

峨眉山藤椒介绍

归属谱系:
所属源地:四川省乐山市峨眉山市
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:峨眉山藤椒官网
指数

一.产品引见

峨眉山藤椒,又名峨眉油椒、峨眉香椒子,花椒珍品,独产峨眉山,是四川省 乐山市的着名特产,四川的乐山市、眉山市均产,其中以峨眉山的藤椒最为知名,因为其果实最为丰满、芳香自然、出油率高,又被称为“坨坨椒”。

二.自然生态环境和人文历史要素

(1)土壤地貌状况:峨眉山市境内地貌类型多样,地势起伏大,以山地为主,占总面积的58.7%,平坝区占总面积的20.4%,丘陵占总面积的20.9%,全市土壤主要为黄壤、紫壤、红壤、棕壤、石灰石土、冲洪潮土,土壤pH值5.5—7.5,土壤有机质含量7~13%;全氮含量为19.5~29.5%,全磷含量为14.8~25.7%,全速磷9.85ppm,全速钾103ppm,土壤有机质含量较其他区域高,是构成藤椒质量特殊的必要条件。

(2)水文状况:峨眉山市地处青衣江水系之东、大渡河水系之南,境内水系兴旺,水资源丰厚,主要河流有峨眉河、临江河、龙池河、花溪河、石河,集水面积大于100平方公里。全市有9座水库,其中观音岩水库最大。全市水质明澈、干净,为工农经济可持续开展发明了很好的水资源环境。(3)气候状况:峨眉山市属中亚热带潮湿性季习尚候,气候温和,雨量充分,少日照,山区多云雾,气候湿润。产地海拔在400—1000m之间,垂直气候非常明显,均匀气温在13—16℃之间,年均匀降雨量1555.3mm,全年日照950小时左右,空气相对湿度在80—90%之间,全年无霜期310天。共同的湿度、温度条件利于藤椒生长。

(4)人文历史状况:藤椒因其果实呈翠绿色,枝条披散相似藤状而得名。藤椒为峨眉山外乡树种,原藤椒野生树种散布在峨眉山白水寺(万年寺)一带,至今已有上百年历史,且与 峨眉山佛家饮食文化渊源甚广,被佛家称之为“清心油”,被百姓视为调味珍品,用来赠送贵客和严重节日调味食用。 李白诗曰:“白云寺外藤藤树,根根藤上缀慧珠。老僧识得真面目,当做佛家清心油。”,东坡先生之“东坡肘子东坡羹,所用物料皆平凡。可得清心油一滴,此味胜过豪门宴。”,康熙楹联“纯纯香味净僧心,悠悠麻味传真情。”种种传说赋予了峨眉山藤椒丰厚的文化内涵,峨眉山藤椒 也 以其共同质量而声名远扬。 历年7~8月,藤椒成熟时节,素有炼“峨眉藤椒油”的风俗。藤椒香味浓郁,麻味绵长,调味别具特征,且拥有消胃健脾、清热解毒、散寒、散淤活络,软化血脂,防治心脑血管疾病,加强食欲等成效。伴随经济的开展和人民生死水平的进步,峨眉山藤椒产品很快进入调味操行业,具有普遍的市场空间和开发前景。2006年,峨眉山市政府将藤椒列入产业化开展规划,出台优惠政策,鼓舞开展藤椒产业,当前,全市10多个乡镇开展藤椒种植,面积已达1.2万亩,构成产业化运营范围,并力争开展到 6万亩,成为全国最大的藤椒种植基地, 2008年5月,峨眉山藤椒被四川省质量技术监视局列为“省级规范化示范项目”。

三.地域范围

峨眉山藤椒地域维护范围为峨眉山市所辖行政区域的9个镇(绥山、罗目、龙池、峨山、大为、符溪、双福、高桥、成功)和6个乡(龙门、川主、沙溪、新坪、普兴、黄湾)。天文坐标为东经103°10′30″— 103°37′10″,北纬29°16′30″— 29°43′42″,海拔在400—1000米之间,维护范围面积2000公顷,年产量1200吨。 峨眉山市位于四川省西南部、四川盆地西南边缘,东北与 川西平原交界,西南衔接大小凉山,是盆地到 高山的过渡地带。东西宽约25公里,南北长约46公里,似不规则长方形。东邻乐山市中区,南界峨边县,西邻洪雅,北与 夹江交界。

四.产品质量特性特征

(1)外在感官特征:峨眉山藤椒商品果为青绿色,成熟后为暗红色,商品果香味共同,麻味绵长,果穗长,果实较大,蓇葖果,外表疣状腺点大而突出,有光泽。

(2)内在质量指标:峨眉山藤椒含有丰厚酰胺类物质、烯类、醇类、醛类等成分,酰胺类物质(麻味物质)≥10mg/kg,使其出现固有的幽香味,麻味绵长,香沁浓郁。

(3)平安请求:峨眉山藤椒严厉规范化消费,产品契合《无公害食品 香辛料》质量请求。

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