峨眉山雪魔芋是四川省的传统美食。属于峨眉山特产， 也 是当地僧人的传统食品，魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后，内部构成许多小孔，烹调时更易入味，拥有质地松软，入味道鲜，香而不腻，风味共同等特性，成为峨眉山有名食品，在国内外享有极高的名誉。为中国天文标志维护产品。

产地环境

峨眉山市共同的天文环境培养了峨眉山雪魔芋的特有质量。峨眉山山区云雾多，日照少，雨量充分。平原地域属亚热带潮湿季习尚候，一月均匀气温约6.9度，七月均匀气温26.1度；因峨眉山海拔较高而峻峭，气候带垂直散布明显，海拔1500米~2100米属暖温带气候；海拔2100米~2500米属中温带气候；海拔2500米以上属亚寒带气候。海拔2000米以上地域约有半年为冰雪掩盖，普通是10月到 次年的4月。峨眉景区随海拔高度的不同而出现不同的气候特征。清音阁以下为低山区，植被葱郁、风爽泉清，气温与 平原无大的差别。清音阁至洗象池为中山区，气温已较山下平原低4℃~5℃。洗象池至金顶为高山区，气温比山下报国寺等处低约12℃左右。正是这样共同的天文条件，使峨眉山既可生长良好的魔芋，又能在冷冻的环境中加工出松软的雪魔芋。

质量特性

雪魔芋是峨眉僧人的传统食品，魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后，内部构成许多小孔，烹调时更易入味，拥有质地松软，入味道鲜，香而不腻，风味共同等特性，成为峨眉山有名食品。蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状团结，公开茎是球状，块茎似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。

消费状况

21世纪初，为促进峨眉山雪魔芋产业继续优化和安康开展，发掘峨眉山长久的雪魔芋文化历史内涵，保证峨眉山雪魔芋独有的质量和地域特征，争创国内、国际知名品牌，峨眉山市委、市政府依照“推进品牌战略，打造峨眉山雪魔芋区域品牌”的思绪，鼎力开展雪魔芋产业。

该市从雪魔芋种植、加工等环节动手，在总结传统栽培经历的根底上，经过多年科学实验和研讨，构成了成熟的种植、加工工艺，并制定和公布了峨眉山雪魔芋中央规范。规范包含魔芋基地建立规程、栽培技术规程、加工技术规程、产质量量请求等。规范严厉对产地自然生态环境控制，对大气、水质、土壤环境提出了详细请求；对施肥、培土、排水、除划、病虫害的防治等提出了技术请求；标准了采收与 初加工技术；对产品在感官、理化、污染特限量、农药残留限量等指标方面提出了详细请求。峨眉山市雪魔芋产业在中国综合实力排名位居前列，在中国各大中城市已根本构成一个完好的营销互联网，并出口日本、台湾、东南亚等国度和香港、澳门地域。2011年全市魔芋种植面积达50000余亩，综合产值达2.5亿元，全市有近4万人从事峨眉山雪魔芋消费及有关产业。