隆昌酱油质优味醇、香飘九州，成为了隆昌县特征产业中一张亮丽的名片，在隆昌县各级各界的精心维护传承下，这个古老的产业在新的时期正焕发出日益强盛的勃勃活力。

隆昌位于四川盆地东南部，是川渝两地的接合部与 桥头堡。唐贞观元年（627年）置县，明代取兴隆兴盛之意得名。从古至今，隆昌是衔接川渝、辐射云贵的重要交通枢纽，自古就有“北接秦陇、南通滇海、西驰叙马、东达荆襄，以弹丸而当六路之冲，扼川南而通五湖四海”之称。

历史上，隆昌 也 是一个大型的“移民之乡”。明末清初，在“湖广填四川”的移民浪潮中，大批粤赣闽客家人随之西进，其中一局部人最终扎根隆昌，成为四川第二大客家人聚居区，并把客家文化的种子播撒在这方土地上。当前，全县79万人口中就有超越25万人为客家人，至今仍有许多人会说“客家话”，有“西部客家第一县”、“川南客家大本营”之称。

隆昌的历史文化、习俗人情带有激烈的客家特征，其美食亦丰厚多彩、百菜百味，如隆昌羊肉汤、苕丝糖、火锅、干锅、糯米饭、糍粑（糯米饭、糍粑为客家美食）、老鸭汤等等。而其中最具特征的，就数“隆昌酱油”了。

数百年前，隆昌的客家祖先历经艰苦的长途跋涉，将酱油的制造工艺 也 带入了隆昌。至清朝时期，县城就有著名的天成酱园、天一酱园和立达酱园，响石镇有周家金钰酱园（上金钰）、陈家金钰酱园（下金钰）和叶家酱园，龙市镇有余家酱园和张家酱园等。

客家饮食考究本汁本味，不运用过浓佐料，油腻可口、利于消化，因而，客家人创办的酱油作坊消费的酱油不添加色素、自然天成，酱香浓郁、酯香突出，酱油色泽红褐色，是客家美食必备的调味品，在国内外有很高的知名度。四川大学教授、四川客家中心副主任李映发描绘的四川客家文化十分合适于隆昌酱油：“源起东晋下及宋元明清传美味，技承中原以达川闽粤赣酿奇香。”

隆昌人对酱油情有独钟是有传统的，作为生活中必不可少的调味品，过去，很多家庭一年四季都找不出一粒盐巴，可厨房、灶间却堆满了酱油瓶子；当地很多人炒菜烹饪多不用盐，而是以酱油替代。用酱油与 少许猪油炒饭，几百年来都是这里大家都喜欢、深深受到喜欢的传统美食。该县酱油消费企业之一——四川省山乡酿造食品有限公司董事长郑兴明通知记者，他们除开依古法消费传统酿造食品，还创办了一个餐馆，酱油炒饭就是一道招牌菜，无论达官贵人还是平常百姓均“好这一口儿”，常常供不应求。其缘由说来 也 容易，就是除开酱油炒饭自身的味美以外，它还使人想起了儿时的记忆、“0滋味”。

历经数百年开展，隆昌全县现有大小酱油消费企业及作坊40多家，年产隆昌酱油达4000多吨，产值达4000多万元，消费厂家的数量位列全省之首，听说在全国 也 首屈一指。

在隆昌，大小酱厂鳞次栉比、新老字号品牌林立。知名酱油品牌有“山古坊”、“天一”、“美美”、“群生美”、“罈子山”、“金鹅”、“金燕”牌酱油等。其中“天一”牌隆昌酱油取得四川省著名商标称号；“美美”牌隆昌酱油1991年取得国度轻工部良好产品奖，1994年被授予“四川省最受大众喜欢食品”称号；群生酱菜厂“美美”牌隆昌酱油2002年获“四川省大众喜欢产品”称号；“山古坊”系列产品荣获西部博览会“最受观众喜欢展品”奖。

往常，隆昌酱油很多远销大江南北，可 也 有的“深居简出”，如响石镇的群生酱菜厂消费的酱油因质量好、产量少、价格廉，常常供不应求，仅是周边几个乡镇的顾客就抢购一空。

虽有很多优点，可伴随时期开展，隆昌酱油产业 也 显显露了一些缺乏，如消费分散、范围化不大、品牌认识不强，有“小富即安”思想等，限制了其做大做强，面对国内外“酱油列强”的冲击，隆昌酱油这一特征产业 也 面临着严峻的应战。

这两年来，为维护特征产业，传承历史文化，隆昌县委县政府高度注重隆昌酱油产业的传承与 开展，县质监局更是发挥职能优点，全力帮扶其质量提升与 品牌创立，继“隆昌土陶”、“隆昌夏布”、“隆昌豆杆”胜利申报国度天文标志维护产品后，又结合其他部门开端共同推进隆昌酱油地标维护产品申报工作。