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剑南春简介

剑南春介绍

归属谱系:
所属源地:四川省德阳市绵竹市剑南镇
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:剑南春官网
指数

根本引见

剑南春产于四川绵竹。西蜀文化古城绵竹,素有酒乡之称,这里是中国名酒剑南春的故土, 也 是川酒发源地之一。是唐代时大家以“春”名酒,绵竹又位于古代剑南道,故名“剑南春”。这里酿酒已有1000 多年历史,我们把时间往前推一下,唐德宗年间(公元618年至625年),有剑南道烧春之名,据唐人所李肇《唐.国史补》中记载:“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产的名酒。

绵竹酿酒历史长久,源远流长,酒文化尤其丰厚。从绵竹的史料和珍藏的文物能够出,持续二千四百年的剑南春酒史,不只是四川酒史的重要组成局部, 也 是我国珍的文化遗产,值得使人发掘、研讨。

巴山钟灵,蜀水毓秀。在巴蜀大地上,有一条成U形的名酒带,勤劳聪慧的巴蜀先在这里发明了辉煌绚烂的巴蜀文化。 坐落在这条名酒带的绵竹,酿酒历史已有四千余年,广汉三星堆蜀文化遗址出土的酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜垒,提梁壶等精巧酒器以及东汉时期的酿画像砖,三国《晋书》所载史料,都可使人追随到 隐隐的历史灰线,感触到 剑南酒开展的时期脉动。

古代开展

绵竹

坐落在著名的U型酿酒带,酿酒历史已有四千余年,广汉三星堆蜀文化遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍,提梁壶等精巧酒器,东汉时期的酿酒画像砖等文物考证,《华阳国志·蜀志》、《晋书》等史书记载都可证明:绵竹产酒不晚于战国时期。

在唐朝,百业兴隆,绵竹成熟酿酒技艺下降生的“剑南烧春”倾动朝野。唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道:“酒则有……乌程之若下,剑南之烧春……”,剑南烧春更作为宫廷御酒而被载于《后唐书·德宗本记》。这是独一载入正史的四川名酒, 也 是中国至今独一尚存的唐代名酒,是绵竹酒文化史上一个了不起的成就。因而,剑南春不断以“唐时宫廷酒 盛世剑南春”为传承目标。

时至宋代,绵竹酿酒技艺在传承前代的根底上又有了新的开展,酿制出“鹅黄”、“蜜酒”,其中“蜜酒”被作为共同的酿酒法收于李保的《续北山酒经》,被宋伯仁《酒小史》列为名酒之中。明代徐炬《酒谱》中记载:“西蜀道士杨世昌造蜜酒。”蜜酒鹅黄的呈现,为中国文学史, 也 为中国酒文化史留下了千古美谈。北宋大文学家苏轼与 绵竹道士杨士昌的趣闻,南宋大诗人陆游的剑南诗稿等许多文坛佳话蕴于其中。

明末清初,战乱不时,人口锐减,绵竹农业荒芜,经济萧条。依附于农业兴旺而产生的剑南春传统酿造技艺遭到宏大要挟。直到 清康熙年间才逐步恢复,呈现了朱、杨、白、赵等较大范围酿酒作坊。剑南春酒传统酿造技艺得到 继续的开展。《绵竹县志》记载:“大曲酒,邑特产,味醇厚,色洁白,状若清露。”清末,绵竹酿酒作坊已有上百家,著名大曲坊已增到 18家,绵竹商贸因而更为兴盛,呈现了“山程水陆货争呼,坐贾行商日夜图。济济直如绵竹茂,芳名不愧小成都的繁荣现象。

天下知名

二十世纪初,绵竹大曲在屡次四川国货展览会上,取得奖章、奖状。 1932年首获准运用注册商标而名扬天下。自1913年开端,绵竹相继有50余家酒店、 酒行、酒庄在成都西市,绵竹大曲成为成都“酒坛一霸”。

四十年代初,绵竹酒业入了一个历史顶峰,大曲酒作坊增至38家,老窖200多个,年产350多吨 ,并远销重庆、南京、上海等地。

绵竹大曲获奖 1922年获四川省劝业会一等奖。

1928年获四川省国货展览会奖章、奖状。

1929年“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“义全和”等十二家大曲酒,获四川省优秀酒类奖凭。

1932年四川省举行第一次名产展览会,绵竹县提供多种产品参展,其中“垣丰泰”大曲坊酿造的大曲酒,初次被批准运用注册商标,以崭新的时期风貌惹起了一 番惊动。 (摘自《剑南春史话》)

黄金时期

二十世纪五十年代,剑南春人应用得天独厚的自然条件和共同的酿酒工艺,消费出了名誉卓著的中国名酒剑南春。

六十年代,剑南春消费工艺完整成熟。

七十年代,剑南春开端出口,远销日本、港、澳,并荣登全国八大名酒金榜。

八十年代,剑南春一期工程的扩建,现代科技的应用和全面的技术变革,系列产 品完成了全优。从此,剑南春进入了姹紫嫣红的黄金时期。

九十年代,剑南春人认真研讨市场规律,针对市场制定的销售战略、“科学投放”等措施,使他们在市场竞争中立于不败之地。

五十年代 一九五一年五月,国营绵竹县酒厂宣布成立,这个厂就是现在“四川省绵竹剑南春 酒厂”的前身。一九五八年三月,酒厂从改动酿酒原料动手,停止科技攻关,实验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料,用这种原料酿出了“芳、洌、甘、醇”, 恰如其分,风味更为共同完善的酒,这就是现在名誉卓著的中国名酒“剑南春”。 (摘自《剑南春史话》)

六十年代 六十年代,酒厂采用“双轮底发酵”工艺,完善“勾兑调味”技术,找出“剑南春 ”根底酒的最佳贮存老熟期,至此,“剑南春”消费工艺完整成熟。一九六三年, 剑南春酒被评为四川省名酒,获金质奖,一九六四年,双沙酲色酒被评为四川省优 质产品,获银质奖。(摘自《剑南春史话》)

七十年代 一九七四年,“剑南春”开端出口,远销日本、香港、澳门等地,一九七九年第一 届全国评酒会上,被评为全国名酒。“剑南春”、“绵竹大曲”等产品名誉日高, 营销量大增,尤其是党的十一届三中全会后,工厂进入了大开展时期。 (摘自《有效管理的聪慧》)

八十年代 八十年代,酒厂在完成系列产品全优目的的根底上,剑南春酒又接连荣获第四届、 第五届国度名酒称号和国度质量金奖。一九八八年还在香港举行的第六届国际食品 博览会上,获国度金花奖。 为了开展名酒消费,进步名酒产量,一九八四年,中商部决议拨款1430万元, 扩建剑南春酒厂。一九八五年十月扩建工程破土开工。一九八六年八月一日试产出 酒。中商部同意再拨款3500万元,扩建年产四千吨剑南春的第二新区。至此, “剑南春”进入了千古未有的黄金时期。(摘自《剑南春史话》)

九十年代 社会的开展,促进了剑南春的进步,变革开放,很大地丰厚了剑南春酒文化的内涵 。 跨入九十年代,剑南春人抓住历史机会加快开展。一九九0年起,投资近亿元,年产曲酒6500吨,占地近400亩的剑南春二期、三期扩建工程相继上马投产。 一九九四年,三星级大酒店 也 建成运用…… 剑南春以最新“史话”开端了雄伟的构思。

主导产品

“剑南春绝世风华”酒独得天地灵气无量之厚,系依靠特异的地域生态环境,由酿酒巨匠撷取“玉妃泉”之甘露,以全国重点维护文物、中国准备全球文化遗产、著名历史文化遗存、传承1500年之“天益老号”古黄泥老窖、特选的良好原辅料,采用代代相传神妙共同的工艺,分离高科技,经以陶坛窖藏7年老熟而成。本品来自水谷清华,香气幽雅,醇厚谐调,绵甜爽净,回味悠长,作风典雅共同,酒体饱满圆满,自古浓香独秀,风华绝世,不可易地仿制,诚为天工开物,琼浆玉液,国色天香。

酿造原料

名泉涅磐 甘润飘逸

剑南春酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉,该泉经国度地矿专家审定:低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质,可与 崂山矿泉水媲美,故分歧定为“中国名泉”。

冰晶沁谧的玉妃泉水,涅磐成香浓清灵的剑南春酒,陈香幽雅,饮之如珠玑在喉;甘润飘逸,闻之似香思刻骨,后来居上,自然历久弥新。

水乃酒之血,酒之品秩高低,结穴在水。

纯良精髓 四时造化

剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料,产自川西千里沃野,饮山泉,沐霜雪,上得四时造化之美,下汲神景地府之精。千年酿酒秘技精工锤炼,荟萃五粮精髓,玉液澜波,香思刻骨。

高粱:糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强,是历史长久的良好酿酒原料。

大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白质含量在7%~8%左右。因为大米质地纯洁、构造疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少,利于糊化,用大米做原料酿出来的酒拥有爽净的特性。

糯米:是酿酒的良好原料,经发酵,能使酒体漂亮甜香、味浓醇厚。

小麦:有较高的蛋白质含量,粘努力强、营养丰厚、易糊化,且出酒率高,

发酵中产生的热量大,常作配料运用。

玉米:营养丰厚,是酿酒的理想原料。

醇香美酒 浑然天成

曲药,古称 “酴”,乃酒之魂,《说文》段注:“此亦训酒母,则今之酵 也 ”。

剑南春运用的曲,是采用千百年积聚的传统工艺措施,并分离现代科学手腕而成的共同种类,依托这种自然微生物接种制造的大曲药,不只能保证产量,更重要的是保证酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。在用曲之道上,剑南春融汇众长,重复锤炼,其酿制之酒,得曲之神韵,如丝如缎,饮之可抵十年尘梦。

制造工艺

“窖”,就是酿酒的发酵池。普通来说,窖池总是越老越好。

酒之精华,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。

现代科技研究发现:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品味,

“天益老号”窖池中的微生物,千百年来生生不息,构成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春根底酒的质量起着关键的保证作用。

剑南春的酿造,是严厉采用传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成,窖香浓郁,浑然天成,非假以数十上百年时日,不能达此境地。

贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,俗话说,姜是老的辣,酒是陈的香。

贮藏 也 能够说是一种特殊的工艺过程,这种过程是复杂的、迟缓的物化反响过程,是传统白酒消费工艺不可短少的工序。

贮藏期的长短、贮藏容器材质的优秀与 否,与 白酒贮存后的质量亲密有关。

陈酿的酒要放在陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,历经较长时间迟缓的物化反响,其味更醇、其香更浓。

包装

剑南春引进先进的包装消费线,从洗瓶到 灌装、压盖都是自动化消费,在这条先进包装消费线上有许多质检员,特地从事包装质量检验,保证了包装消费质量。

行业位置

2010年11月由中国酒类流通协会和中华品牌战略研讨院共同主办的,“华樽杯”第二届中国酒类品牌价值评议结果在国度会议中心揭晓,四川剑南春集团有限义务公司在中国白酒行业中排行第6位,品牌价值为86.78亿元(RMB),在四川白酒行业排行第4位。

天益老号酒坊遗址

绵竹县志记载,明代绵竹酒业凋蔽,清康熙年间复苏,有酿酒作坊上百家,其中大曲作坊18家,“朱(天益)、杨、白、赵”四大酒坊最为著名。至乾隆年间,“绵竹大曲”曾经出名遐迩。1911年“绵竹大曲” 获四川省劝业会一等奖。1951年5月,以“朱天益”、“积玉鑫”、“裕川通”等老牌作坊为主,成立了国营绵竹县酒厂,这个厂就是现在“四川省绵竹剑南春酒厂”的前身。这些老作坊传承下来的古窖池便成为现在剑南春酒坊遗址。而遗址中硕果仅存可谓活文物的“天益老号”不断不时为剑南春酝酿着琼浆玉液。

大事记

1979年9月1日 获国度轻工部颁发“国度名酒”证书

1984年8月1日 获国度经委颁发“国度金质奖”证书

1989年10月1日 获国度质量审定委员会颁发“剑南春国度质量金奖”证书

1996年5月13日 获中华全国总工会颁发“全国五一劳动奖状”证书

1996年12月1日 获中国质量管理协会颁发“1995年全国质量效益型先进企业”证书

1997年1月1日 获中国质量管理协会颁发“1996年全国质量效益型先进企业”证书

1999年1月1日 获国度工商局颁发“中国著名商标”奖牌

1999年1月1日 获中国质量管理协会颁发“全国质量效益型先进企业尤其奖”奖杯

1999年9月1日 获中央肉体文化委颁发“全国肉体文化先进单位”证书

1999年12月2日 获中国食品工业协会颁发“全国食操行业质量效益型先进企业”证书

2000年2月22日 胡锦涛视察剑南春集团公司

2000年9月1日 获国度质量技术监视局颁发“2000年全国质量管理先进企业”证书

2001年9月20日 获中国食品工业协会颁发“中国十大文化名酒”奖牌

2001年12月14日 获中国食品工业协会颁发“1981~2001年中国食品工业突出奉献企业”奖牌

2002年6月 剑南春佳酿被中国历史博物馆正式珍藏,这是历史博物馆继国酒茅台后珍藏的独一历史名酒,并宣布珍藏剑南春后将不再珍藏任何白酒。

2002年 荟萃国内艺术名家,剑南春又推出反映大唐盛世的舞台剧《大唐华章》停止全国巡演,并被文化部定为国度对外文化交流项目。

2002年 剑南春酒(剑南春牌)、绵竹大曲酒(绵竹牌)获得国度级原产地标志注册

2002年 中国质量管理协会颁发“ISO14001认证”证书

2003年 国度工商局颁发“全国守协议重信誉企业”证书

2003年 国度统计局颁发“2003年中国白酒工业经济效益十佳企业”证书

2003年 国度质量管理协会“全国质量效益型先进企业(2002)”证书

2003年11月9日 前任美国总统克林顿专访剑南春集团公司

2004年 剑南春“天益老号”酒坊遗址入选2004年中国十大考古新发现

2005年5月13日 首家经过中国食品工业协会“纯粮固态发酵标志”认证;

2008年5月12日 受汶川地震波激烈冲击,储存根底酒的陶坛相撞决裂,剑南春的各类根底酒损失40%左右,数量高达1万多吨。包装二车间厂房全部坍塌,包装一车间、三车间受损严重,不能运用。酿酒车间厂房 也 有一些损坏。水、电、气、通讯及办公管网简直全部被毁,其它机器设备 也 有十分损失。32幢员工宿舍成了危房,大多数员工无家可归。公司正常消费运营被迫中缀。直接财富损失8亿元。停产损失20亿元。完整中缀消费三个月,中缀营销4个月。2008年原方案完成营销收入41亿元,完成税利14亿元,上交国地两税11亿元。结果只完成营销收入25亿元,完成税费5亿元,严重亏损。

2008年12月30日,全球权威的品牌价值研讨机构——全球品牌价值实验室举行的“2008全球品牌价值实验室年度大奖”评选活动中,剑南春集团凭仗很好的品牌印象和品牌生机(很好的品牌行业抢先性和品牌公众认识度),荣登“中国最佳信誉度品牌”大奖

2009年 涅磐中的剑南春浴火重生。

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