特产

百事3 > 百科知识 > 特产 > 桂林腐乳简介

专注指数排名,具有影响力的品牌排行榜门户网站之一。

桂林腐乳简介

桂林腐乳介绍

归属谱系:
所属源地:广西壮族自治区桂林市
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:桂林腐乳官网
指数

桂林腐乳有一套特殊制造办法:选用良好黄豆做成质地较硬的豆腐,榨去水分制造寸许见方坯块,然后放入霉柜霉化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝(霉毛),即拌和三花酒、盐及其它香料,置于坛或罐中腌制,1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸,密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。废品腐乳为寸余见方,厚约6分的小块,外表呈胶状透明,色泽黄爽,奇香袭人。吃法多种多样,桂林人吃稀饭、馒头,直接用它佐餐。越多的则是做调味品,如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等,配上桂林腐乳,是桂林的风味名菜。

因为具有佳美的色、香、味、型,是旅游者最热爱购置的一种桂林土特产。花桥牌腐乳1983年、1988年两次获国度良好食品银质奖,1988年获中国首届食品博览会金奖,1991年获北京第二届国际博览会金奖。象山牌腐乳1987年、1988年分别获轻工部、广西良好产品奖。

桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的,分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特性是皮薄肉嫩,质地幼细,滋味鲜美,辣中有甜,甜中喷香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合芬芳,能够说是滋味无量。大家在盛夏酷暑,或病后初愈,吃点腐乳稀粥,更能激励食欲。当年~到 桂林视察时,听说桂林腐乳是广西有名特产,还特地请求效劳员买给它品味呢。桂林腐乳历史长久,清代诗人袁枚在《随园食单》中称誉说:“广西白腐乳最佳。”如今则被誉为“腐乳中之上品”,畅销国内外,尤其受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢送。

桂林豆腐乳是白腐乳的代表,远在宋代,桂林的豆腐乳已很知名。桂林豆腐乳历史长久,颇负盛名,是传统特产"桂林三宝"之一。

桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到 定型、压干、霉化都有一套零乱选材 也 很考究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,外表橙黄透明,滋味鲜美奇香,营养丰厚,促进食欲,协助消化是大家常用的食品,同时又是享饪的佐料。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等,更是风味别具,耐人寻味。

1937年5月,在上海举行的全国手工艺产品展览会上,桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而遭到尤其推崇,并从而畅销国内外。1983年,有被评为全国良好食品。白腐乳蜚声海外,遭到港澳、东南亚及日自己的欢送。

广西桂林腐乳厂前身~~1956年由桂林老字号腐乳、腐竹、辣椒酱等民间传统作坊兼并的协作社,1958年正式建成国企,迄今有近50年历史。在开展过程中,阅历了几代人的艰辛创业,创出了广西名牌,广西著名商标“花桥”牌桂林腐乳和“象山”牌园枝腐竹这两个桂林拳头产品。

“花桥”牌桂林腐乳和“象山”牌园枝腐竹均为老桂林的传统食品,尤其深深受到老百姓的喜欢,不断把该食品当作捐赠亲朋好友的宝贵土特产礼品。

该食品源于民间百姓,又益于民间百姓,在大桂林固然许多城镇乡村会制造腐乳和腐竹,可做出来的腐乳、腐竹都存在着很大的质量差别。尤其是腐乳,因用料、环境、卫生、工具制造办法不同而做出各异的腐乳,在发酵的过程中,假如感染上杂菌,可是滋味和外观就更不一样了,以至会有损百姓安康。而制造腐竹 也 一样区别很大,尤其是烘干定形这道工序,普通小范围的作坊均采用日晒烘干,就难免遭到环境卫生方面的污染,而招致产品食用缺陷的发作,因而,要做好做强腐乳、腐竹,让老百姓安康食用,并不是一件容易的事。

桂林腐乳厂是出口花桥牌腐乳、象山牌腐竹产品的企业,1981年开端,经国度质量检验中心测定,花桥牌腐乳、象山牌腐竹接连荣获国度良好产品银质奖和各项殊荣。2002年,因企业开展需求,整厂搬迁到 桂林西城经济开发区,他们紧紧把握新厂建立的有利机遇,严厉执行国度质检总局的20号令,导入ISO9001:2000国际质量体系规范停止全面管理。同时,投入大量资金把这些管理机制详细落实到 环境、卫生、检验等重要环节中,特别在食品平安卫生方面,加鼎力度完善硬件配套管理,其消费场所、工艺规范、质量检验等方面,能有效保证食品平安,禁受得住各级食品平安卫生检测部门的检查,顺利地经过了国度出口食品消费企业卫生注册注销。

桂林腐乳为天文标志维护产品。

特产相关文章