特产

百事3 > 百科知识 > 特产 > 全州禾花鱼简介

专注指数排名,具有影响力的品牌排行榜门户网站之一。

全州禾花鱼简介

全州禾花鱼介绍

归属谱系:
所属源地:广西壮族自治区桂林市全州县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:全州禾花鱼官网
指数

产品质量特性特征

(1)外在感官特征:禾花鱼体短,腹大,头小,背部及体侧呈金黄色或青黄色,鳃盖透明紫褐、腹部紫红色皮薄,半透明隐约可见内脏,全身颜色亮丽,性格温驯。

(2)内在质量:肉多刺少,骨软无腥味,肉质细嫩清甜,鲜嫩可口。(蛋白质含量≥14.0g/100g、脂肪≤4.0g/100g、钙≥500.00mg/100g、锌≥28.0mg/kg、铁≥15.5mg/kg)。

(3)全州禾花鱼产品消费严厉依照《无公害食品普通淡水鱼》(NY5053)、《无公害食品水产品中渔药残留限量》(NY5070)执行。(4)全州禾花鱼产品消费环境严厉执行NY5051规则的淡水养殖用水水质规范,定时监测,严禁在产地周边1000米内制造“三废”污染源,整个养殖期间对水环境停止严厉控制(执行规范:NY/T5059).

地域范围

全州禾花鱼的地域范围包括全州镇、龙水镇、凤凰乡、才湾镇、绍水镇、咸水乡、蕉江乡、安和乡、大西江镇、永岁乡、黄沙河镇、庙头镇、文桥镇、白宝乡、东山乡、石塘镇、两河乡、枧塘乡等18个乡镇,皆产禾花鱼。全州县位于广西东北部,地处北纬25°29′36″~26°23′36″,东经110°37′45″~111°29′48,界于越城岭与 都庞岭两大山脉之间。境内东西最宽间隔85.77公里,南北最长间隔99.23公里,具有土地总面积4021.19平方公里。东北部依次与 湖南省的道县、双牌、永州、东安、新宁五个县(市)接壤,南部、东南部与 兴安县、灌阳县交界,西部与 资源县毗连,海拔200米~2123.4米。具有总水田面积54.92万亩,年消费禾花鱼稻田总面积(早、中、晚三糙)达45万亩。年消费禾花鱼总量达8000吨。

做法

1.将鱼购回后清水静养1~2天,以吐尽肚中泥沙备用,并将其他的原料洗净,作相应的刀工处置。

2.去苦胆:用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔,用力一挤即出。

3.将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中,加盖用大火烧开,加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟,待其汤色乳白,鱼体熟透,加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花,再烧煮一下就可以。

4.将鱼逐一摆放在盘中,大蒜放中间。

留意事项

1.静养的时间要足够,以便吐尽泥沙;挤苦胆时要倍加当心,若弄破应马上用水冲洗,以免使整锅鱼以苦。

2.烧开之前,切忽翻动,否则腥味太重。

3.炖制时间要恰如其分,太久,食用时不成形;时间不够,鱼鳞中的胶质溢不出。

全州禾花鱼为农产品天文标志产品。

特产相关文章