三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软润滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。

每100克鱼肉含蛋白质14.9g～18.2g，氨基酸总量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，铁1.27g～2.01g，钙50.98g～57.02g；每公斤鱼肉含锌6.65mg～7.98mg。每公斤鱼肉含硒0.208mg～0.627mg，契合富硒农产品的请求。

三江侗族自治县从属于广西壮族自治区柳州市，位于广西壮族自治区北部，是湘、桂、黔三省（区）接壤地，属于亚热带南岭潮湿气候区，山地谷地气候区。全年均匀气温为17℃～19℃之间，雨热同季，寒暑清楚，晨昏多雾，四季宜耕。夏季为降雨顶峰时节，占全年42%～48%；春季为降雨次顶峰期，占全年30%～35%；秋冬两季降雨较少。境内有七十四条大小河流纵横交织，水资源丰厚。三江侗族自治县属红壤地带，垂直散布规律大致是海拔500m以下的丘陵为红壤地带性土壤，500m～800m为黄红壤地带性土壤，850m以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特性是：土体肥厚，多为壤土；有机质含量高。这些共同的天文环境和气候资源，孕育出质量共同的三江稻田鲤鱼。

注销维护范围为：广西柳州市三江侗族自治县一切乡镇，包括：良口乡、洋溪乡、富禄乡、梅林乡、八江镇、林溪镇、独峒镇、同乐乡、老堡乡、古宜镇、程村乡、丹洲镇、斗江镇、战争乡、高基乡等15个乡（镇）。天文坐标为：东经108°53′～109°47′、北纬25°21′～26°03′。总面积5400公顷，总产量3500吨。