南山白毛茶，因茶叶反面披有茂密的白色茸毛而得名。产于广西壮族自治区横县南山，属绿茶类名茶。条索紧细微曲，身披茸毫，色泽雪白透绿，香气高傲，伴有荷花芳香，汤色绿而亮堂，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整亮堂。南山白毛茶的工艺特性：白毛茶焙制办法精密，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2~3片。加工过程系用锅炒杀青，扇风摊晾，双手轻揉，炒揉分离，重复三次，最后在烧炭烘笼上以文火烘干。

南山白毛茶的质量特性：色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯粹耐久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿亮堂，滋味浓重，回甘滑喉，叶底嫩绿。

南山白毛茶1915年在美国举行的留念巴拿马运河开航的万国博览会展出，荣获二等浆。过后，产地扩展到 凌云、乐业等县。然前者（南山）为中叶种茶树，以芽叶白毫丰富故称“白毛”；凌乐为大叶种茶树，因树种称号即名“白毛茶”。《广西通鉴》称：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味腾龙井，饮之清芬沁齿，自然有荷花香气，真品 也 。

制法：分为杀青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制过程特重“坚持不脱白毛”。采制上，制特级茶采一芽一叶，制一、二级茶采一芽二叶。

南山白毛茶春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮丰满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软亮堂。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质清楚；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

高山茶战争地茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气耐久，滋味浓重，叶底亮堂，叶质柔软。平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色油腻，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。

南山白毛茶天文标志产品维护范围为广西壮族自治区横县现辖行政区域。

横县南山白毛茶为天文标志维护产品。