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汾阳酿酒高粱简介

汾阳酿酒高粱介绍

归属谱系:
所属源地:山西省吕梁市汾阳市
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
指数

一.产品引见

汾阳是中华名酒——汾酒的降生地。汾阳酿酒,始于商周,承于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。在汾阳几百年的酿酒历史中,汾阳酿酒高粱不断是作为传统的酿酒原料,用它酿成的白酒,酒液莹澈透明,幽香芬芳,入口香绵、甜润、醇厚、爽冽,为中华民族的特产饮料,对中国政治、经济、文化和外交等范畴发挥着积极作用。因为共同的天文、气候及历史等缘由,汾阳酿酒高粱籽粒丰满、颗粒平均、壳少、无霉变。用汾阳酿酒高粱酿造的杏花村汾酒屡次荣获国际国内大奖。1915年杏花村汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖。2004年,汾酒作为独一收藏的白酒被国度博物馆珍藏,无愧于“国酒之源、幽香之祖、文化之根”的称号。

二.自然生态环境和人文历史要素

汾阳市位于山西省腹地偏西,吕梁山东麓,太原盆地西缘。东顺磁窑河流向平遥县、介休市交界,南逾虢义河、鹊颉岭与 孝义市接壤,西依吕梁山脉与 中阳县、离石区相连,北沿石桦崖、墙板山、龙洞梁走向与 文水县相邻。全境地势西北高、东南低,由西北向东南逐步倾斜,自然地形可分为山地、丘陵、平原三局部,各占1/3左右,西北部为黄土掩盖土石山区和丘陵区,系吕梁山支脉。中部和西南部为黄土丘陵区。东南部为开阔平整的冲积平原,是太原盆地的一局部。汾阳市地处黄土高原地带,土壤为山地褐土、淋溶土和粗骨褐土,土地肥美、交通畅畅,公开水位较深,且蕴藏量大,通道纵横,灌溉便利,共同的环境和优越的气候条件有利于酿酒高粱的生长。汾阳市属于温带大陆性季习尚候,四季清楚,全市年均气温10.1℃,年均降水量438.4mm,无霜期差别较大,东南部平地为180天,西北部山区为134天。光照条件较好,太阳年总辐射量约为132.4千卡/平方厘米左右,年日照均匀时数在2607~2974小时之间。共同的高海拔、少降水、光照充沛,为汾阳酿酒高粱的生长提供了优越的气候优点。

三.地域范围

汾阳酿酒高粱农产品天文标志维护区域为:汾阳市现辖(9个镇、2个乡、3个街道办),即:杨家庄镇、杏花村镇、冀村镇、演武镇、肖家庄镇、峪道河镇、石庄镇、三泉镇、贾家庄镇、栗家庄乡、阳城乡、西河街道办、文峰街道办、太和桥街道办的286个行政村。总面积44715.29公顷,年消费总量24.817万吨。东西横跨52公里,南北纵跨45公里,总面积1179平方公里。天文坐标:北纬37°8'50"~37°25',东经111°26'~112°00'22"。全境地势西北高、东南低,由西北向东南逐步倾斜,海拔在724~1300米之间。

四.产品质量特性特征

1.外在感官特征:高粱的植物学形态能够分为根、茎、叶、花序和籽粒5个局部。根为须根系。茎秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。籽粒卵圆形,微扁,质粘或不粘。谷粒供食用、酿酒(高粱酒)或制饴糖。

2. 内在质量指标:汾阳酿酒高粱淀粉含量≥60%,粗脂肪含量2.5%—4.0%,粗蛋白含量7.0%—9.5%,粗纤维含量1.5%——2.5%,钙含量0.15%—0.20%,单宁含量0.3%—1.95%。4.3平安请求:严厉依照“山西春播晚熟区高粱栽培技术规程”停止消费和管理。“汾阳酿酒高粱”合理运用肥料、农药等农业投入品,严禁运用国度明令制止运用的高剧毒、高残留农药,严厉执行农药运用平安距离期。在收买前15天,对消费基地随机抽取样品停止农残和重金属检验,契合平安规范才准许出卖、买卖。

五.特定消费方法

1.产地选择与 特殊内容规则:产地请求:汾阳市所辖的9个镇、2个乡和3个街道办,土壤类型主要为褐土,土壤表层70%以上为砂质到 壤质,土层非常平均,通透性好。土质构造组成合理、质地好,尤其合适于汾阳酿酒高粱种植消费。环境质量:汾阳酿酒高粱基地应远离城区、工业污染源和生活渣滓场等。要选择空气清爽、水质纯洁,拥有很好生态环境的地域。

2.种类选择与 特定请求:汾阳酿酒高粱选用抗旱、耐涝、增产潜力大、籽粒中淀粉含量60%以上,含有必定单宁含量的杂交种——晋中405、晋杂12号、晋杂23号、晋杂18号、晋杂22号等。籽粒淀粉含量较高,出酒率较高,十分合适酿酒微生物应用,适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有必定抑止作用,能进步出酒率,其衍生物又能增长白酒的芳香风味。

3.消费控制:

(1) 播前准备肥料:将现沤好的农家肥3000千克/亩、氮肥30公斤/亩、磷肥50公斤/亩平均撒施,用深耕翻入田间做基肥,深度20厘米左右。整地:旋耕、耙耱到达深、平、细、净。选种:水地域选用晋中405、晋杂18号、晋杂23号等。旱垣地选用晋杂12号、晋杂22号。播种前接连晒种2~3天。种子处置:选用含有内吸性杀菌剂和防治公开虫害的种衣剂包衣种子。

(2) 耕作模式:高粱种植地块不能连茬种植,普通与 玉米、大豆、谷子停止轮作倒茬。

(3) 播种:播种时节:4月下旬—5月上旬播种方法:采用机播或耧播,实行宽窄行种植,行距60~65厘米左右。小垄行距35厘米左右。播种量:每亩播种量1~1.5公斤。播种深度:播种深度以3厘米为宜,播后覆土厚薄分歧,覆土后停止镇压。种植密度:种植密度因种类、土壤肥力而异,普通应在7.0~8.0千株/亩左右。

(4) 苗期管理:适时间苗、定苗,在幼苗3~4片叶时停止间苗,5~6片叶时停止定苗。在幼苗期分离间苗停止中耕除草,尤其要将苗旁的杂草除净。在高粱播种后至出苗前运用的化学除草剂主要有异丙甲草胺(都尔)、阿特拉津等。出苗后运用除草剂要在 6 叶期以后喷洒。

(5)拔节、孕穗:施肥:在拔节期分离中耕培土,植株生长到 8~9叶,每亩追施尿素20~25公斤,高粱挑旗期每亩再追20公斤。灌水:在孕穗—灌浆期需水量许多,应准时灌水。普通每亩用水量50立方米,灌溉时间必定要在拔节以后孕穗以前,可促进壮杆大穗、下降颖花退化,保证大穗。

(6) 开花、灌浆、坚固:依据土壤水分状况,可在开花到 灌浆期停止灌水,促进籽粒灌浆,每亩 可灌水30立方米。

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