一.产品引见

交城梨枣是中国稀有名贵鲜食优秀种类，该产品营养丰厚、肉厚质脆，汁多味甜、质量上乘、风味共同，均匀单果重30克左右，最大单果可达85克、被世人誉为天下第一枣。该产品经中国科学院生物、物理研讨所和中国农科院生物研讨等单位结合检测，该产品营养丰厚、拥有较高滋补药用价值和保健功用。尤其是梨枣中，含有两种抗癌物质~~硒（Se）和环磷酸腺苷。每克含环磷酸腺苷（C~AMP）525毫克微摩尔（nmol/g）被誉为枣中之王。并含有能活血化淤软化血管、降脂、降压的芦丁和对人体有益的多种糖力二十多种氨基酸。Vc含量高达600毫克/百克。是柑桔的12~30倍，苹果的79~120倍。既是自然纯绿色果品、又是营养品和保健食品。

二.自然生态环境和人文历史要素

1、土壤地貌状况：交城梨枣散布范围内土壤表层有机质均匀为1.37%，最低的有0.7%，全氮均匀为0.074%，最低的有0.042%，速效磷均匀为11.00ppm，最低2.5ppm，速效钾均匀为119ppm，最低23ppm，平地土壤肥力高有机质含量在1.4%~2.0%之间。全氮含量均匀0.094%，速效磷均匀17.8ppm，速效钾均匀为112ppm。主要土体性状有耕种洪积淡色草甸土，耕种洪积褐土性土和淡褐土，质地为轻壤到 中壤类型，土层深沉。

2、水文状况：梨枣树有抗旱、耐涝的特性。交城梨枣散布范围属文峪河流域，水质清洁无污染，灌溉条件很好，普通年份降水400mm以上；土壤持水量60％～80％。适合梨枣栽培。

3、气候特性：交城梨枣散布范围属黄土高原大陆性气候，多旱少雨，年降雨量400~680mm，主要集中在7、8、9三个月。全年日照时数2741.8小时，年生理幅射量达66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。热量资源由东南向西北递降，山区温差较大，昼夜气温变化明显，平地气候较温和，冬季气温变化幅度相对较小，平地及边山区年均温度略高于10℃ ，无霜期165天，≥10℃ 积温3700 ，山区均匀温度在4~10℃ 之间，无霜其120~150天。

4、人文历史状况：交城梨枣在国际上享有很高的盛誉。1987年上过国宴，1990年又被指定为十一届亚运会特产品。交城梨枣在首届国际医药、营养、保健产品博览会上被评为“国际最高金奖”，并在“97”“99”“2001”中国国际农业博览会上接连三届被认定为“名牌产品”。变革开放以来，山西省委、省政府尤其注重交城梨枣的良种开发，党和国度指导人李瑞环、陈俊生、宋平、宋健、邓南等指导同志亲临交城视察，都为开发梨枣作过指示，并把交城梨枣命名为“国枣”，宋平题词“开发国枣，大有可为”。纷纷列入国度级、省级星火项目予以扶持。因为种植梨枣曾经给农民带给了实真实在的经济效益，因此枣树“早密丰”栽培技术曾经在大江南北枣区普遍推行应用并获得了显著的经济效益。当前，梨枣产业已成为交城县复兴乡村经济，完成小康目的的支柱产业。

三.地域范围

交城犁枣散布于交城县中南部，吕梁山东侧，晋中盆地西部边缘，介于东经111°17′~111°2′和北纬37°28′~37°54′之间。散布面积1822.11平方公里，海拔高度800~1200米；散布于交城县天宁镇、夏家营镇、西营镇、洪相乡、岭底乡、西社镇等地。总消费面积3.5万亩，年消费总量1000万公斤。

四.产品质量特性特征

1、鲜枣质量特征：各等级梨枣都应果实完整很好，新颖干净，无异常气息，不带不正常的外来水份，仔细采摘，充沛发育，拥有适于市场和贮藏请求的成熟度；无霉烂、无虫果、无病果、无裂果、无伤枣、果面洁净卫生，着色水平半红至全红。

2、产质量量平安规则：参照中华人民共和国国度食品卫生规范GB2762~81《食品中汞允许量规范》、GB5127《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量规范》、GB~4788~84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生规范》、GB4810~84《食品中总砷允许量规范》、GB4809~84《食品中氟允许限量规范》关于规则执行。

五.特定消费方法

1、产地选择：土层深沉、通透性好、较肥美砂壤土，土壤含盐量在0.3％以下；土壤有机质含量1％以上；pH值6.5~8.2；公开水位3m以下；海拔高度1200m以下的地域为宜。请求全年日照时数2300h以上，建园时要采用宽行密株方法。年均匀温8℃以上。全年无霜期160d以上的地域均能栽培。枣树有抗旱、耐涝的特性。普通年份降水400mm以上；土壤持水量60％~80％。微风、小风可改动枣园温湿度，有利于结果和果实发育。风级过大时，会形成风害。建园时必需停止防风林带的营造。边山丘陵区建园，作业区以2h平方米~3h平方米为好，平地枣园以3h平方米~6h平方米为宜。作业区外形宜采用2:1或5:2的长方形。枣园防护林带建立，采用乔木和灌木分离的方法停止。林带内株距1m~1.5m，行距1.5m~2m。防护林树种，乔木用杨、柳等，灌木用紫穗槐、荆条等。防护林带栽植应间隔枣树10m以上，大风地域两行乔木中间加栽一行灌木，乔灌比1:1。

2、种类选择及栽培请求：选用一级苗或二级苗。嫁接苗种类纯度达98％以上，归圃苗种类纯度达90％以上。第一要依据栽植密度，测定栽植点，并作标志，栽植坑请求长、宽、深各80cm，挖坑时将表土与 心土分放两旁。每坑施有机肥50kg、过磷酸钙或复合肥1kg，和表土拌匀后施入坑中下部，边埋边踩实，呈馒头形。然后将苗木埋至原出土部位以上3cm左右。栽苗时应做到 三埋、两踩、一提苗，苗正、根展、行对齐。苗木大小不划一时，应停止分级栽植。栽前苗木处置停止短剪二次枝、修根、浸水、生根粉、泥浆等处置。栽后当顺树行的两旁整修两条节埝，构成1m宽营养维护带。栽后准时浇足水分，水渗后，待空中稍干时浅锄一次，并停止地膜掩盖。以后每一次浇水或大雨后准时停止中耕锄草。定干规范60cm左右。从栽植后到 发芽行进行。春季定干后准时采用苗干套塑料袋，袋宽10cm，长70cm~80cm的塑料袋，上端高出树干5cm~7cm，下端埋入土中。枣树发芽时，在袋中部打两个1cm的小孔放风，隔1d将孔撕大些，5d左右袋内温度与 外界温度相近时于黄昏或阴天去掉塑料袋。枣树主关键虫是枣瘿蚊、枣步曲、枣粘虫、食芽象甲、浮尘子。防治办法：在采用农业防治根底上，喷洒3000倍敌杀死或1000倍25％杀虫星等农药，可起到 很好的防治效果。展叶后至落叶前，全年喷药3~4次，每一次喷药时可混入适量叶面肥，如农家宝、叶面宝、0.4％尿素、0.3％磷酸二氢钾等。间作物宜选择与 枣树共生期短，肥水矛盾小的低杆作物，如豆类、瓜类、绿肥或局部中药材等。生长时节视降雨状况停止2~3次浇水和中耕锄草，做到 天旱地不旱，园地无杂草。

3、消费过程管理: 春季和秋季均可栽植。春栽在土壤冻结后至萌芽行进行，以恰当晚栽为宜。秋栽在落叶后至土壤封冻行进行，以早栽为好。平地水地，株行距以2m×3m为宜，旱坡地以2m~3m×4m~5m为宜。枣粮间作以2m~3m×6m~10m为宜。平地宜采用南北向长方形、品字形栽植，坡地采用等高栽植，梯田采用回字形栽植。

4、产品利润及处置: 鲜枣成熟期普通分为白熟期、半红期、脆熟期三个时期。果实的大小和形态根本构成，皮颜色由绿转为绿白色。此时果实的糖分积聚最快，维生素C的含量 也 不时增长。作为蜜枣加工原料时，该期为适合采收期。果皮着色面积到达50％以上，即进入半红期，此时糖分积聚逐步迟缓，风味和口感根本表现出该种类应有的特性。作为鲜枣贮藏，该期为适合采收期。果面全部着色，并逐步由浅红色变为深红色，糖分积聚根本完成，维生素C的含量根本到达最大值，且果皮润滑、硬度、风味质量到达最佳状态，此时为鲜食和加工酒枣适合采收期。因为枣的花期长，座果迟早和成熟期不分歧，因此在消费上应依照用处请求分期采摘。采摘办法：必需用人工采摘，采前剪短指甲，轻摘轻放，以保证鲜枣的质量，贮藏保鲜的枣果要采用逆采办法带上果柄。采摘盛枣容器，选用干净卫生布袋、布包或柳篮、竹篮内铺软绵布料。

5、消费记载请求: 在梨枣消费过程中，严厉记载消费的各环节，各项农事操作，农业投入品运用时期用量、次数，树立梨枣消费可溯源模式。