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中阳柏籽羊肉简介

中阳柏籽羊肉介绍

归属谱系:
所属源地:山西省吕梁市
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
指数

一.产品引见

中阳县“春秋属晋,战国属赵,汉为离石地,属西河郡。西汉置中阳县,至今已历时2200余年。”几千年来,先民世代农牧分离,依靠自然饲草资源,养羊业久盛不衰,据可考的文字记载显现:至20世纪末的两千多年间,羊饲养量不断稳居全县六畜之首,特别中阳柏籽羊依几十万亩侧柏灌丛资来自然进化,肉质密实,纹理明晰,肉色紫红,油色洁白,味含柏香,不腥不腻‘经世代先民精心管理、科学优化,所产’柏籽羊肉”以其很高的营养价值和共同的质量风味,成为一种滋补美食,素有“土人参”、“补心丹”之佳誉。著名歌唱家郭兰英在赞誉山西的唱词中赞誉:“中阳柏籽羊肉香格喷喷。”中阳柏籽羊肉被列为“三晋百宝”之一,畅销京津晋,誉享省内外。

二.自然生态环境和人文历史要素

本区域大都属石质山区及其同黄土高原的过渡地带,土垠为微酸性(PH值≥7.8)灰褐土,肥力较高,沟壑纵横,山峁林立,灌丛侧柏连片连连,林草相间,四季常青。区内人均地表水占有量1677立方米,主要水源南川河、小东川陈家湾水库及柏根下渗出的小泉小水均为柏籽羊提供了充分的水源。特别是小泉小水共同的构成条件为良好柏籽羊肉的消费提供了特殊的水质保证。水质契合绿色食品相应规范。本区属亚热季习尚候,全年日照时数为2708.4小时,年均匀降雨量491.6MM,相对湿度为55%年均匀气温为8.2℃,年均匀无霜期140天左右,是柏籽山羊消费的共同气候条件。

三.地域范围

中阳县柏籽羊产区位于以县域为中心方园6—10公里,即南北长20公里,东西宽12公里;(东经111°06′~~111°18′,北纬37°15′~~37°28′之间的土石山区),总面积约240平方公里,海拔1200~1500M的区域,包括宁乡镇、张子山乡、下枣林乡,三个乡镇的18个行政村,区内有自然侧柏灌丛面积15万亩,可养柏籽羊3万余只。

四.产品质量特性特征

1、外在感官特征:中阳柏籽山羊,经自然选育拥有耐寒、耐旱、耐粗饲的特性,性情温柔,反响机警,终年食柏叶、饮柏根山泉、跳石级全身肉(脂)堆积紧凑,散布平均,腿部肌肉非常坚实。正宗柏籽羊肉,肉质密实,纹理明晰,肉色紫红,油色洁白,味含柏香,不腥不腻。

2、内在质量:柏籽羊肉拥有很高的营养价值,长期食用能够补气养血,润肤明目,开胃健脾,健腰强膝。上世纪八十年代,经山西省粮油食品研讨的化验结果显现,人成人柏籽羊氨基酸总量高于普通山羊。人体必需的18种氨基酸,柏籽羊肉中含有12种,高于普通山羊。 二00九年经“谱尼测试科技(北京)有限公司”采用“厚子吸收光谱仪”、“氨基酸自动剖析仪”等仪器测定,“中阳柏籽羊肉”中蛋白质≥21.6mg /100g、维生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、钙≥4.44mg /100g 、氨基酸总量≥15.65mg /100g、胆固醇含量大大低于普通产品总值,钾≥311mg /100g 、锌≥5.93mg /100g、等其他微量元素及VE、VB1含量几倍于普通产品,营养价值特高。

五.特定消费方法

柏籽羊肉消费基地,宜树立在海拔1200~1500米之间的自然侧柏灌丛掩盖区,选择背风向阳、地势相对平整、自然泉水丰厚的河谷或缓坡地带,远离工矿区和人口密集区。柏籽羊宜选择以陕北黑山羊、吕梁黑山羊为根底血缘的本地山羊种类为宜, 也 可选上面山羊为根底的绒肉杂交种类(如辽宁绒山羊X本地山羊等);绵羊、奶山羊和纯种波尔山羊均不适合用于消费柏籽羊肉。终年采食柏叶、柏籽、饮柏根山泉水,或育肥期间坚持每天补给柏叶、柏籽等侧柏产品,当年羔羊育肥屠宰的从开食起,日供应侧柏产品总量应不低于总采食量的50%。饲草(料)配方和药物运用必需契合有关无公害食编发作。育肥肥羊屠宰请求膘度中等偏上(酮体重≥12千克),体重≥25千克。

1、屠宰厂契合GB/T17237—1998规则,屠宰检疫按NY/T467—2001规则执行。

2、屠宰放血完整,无淤血。

3、剥皮、去头蹄、去内脏(不含肾脏)、去羊油、去大血管,去乳房、去生殖器、去三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。 4、鲜活肉品冷藏排酸,储运或预冷,分级包装速冻。

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