一.产品引见

小米原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，全全球小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高。小米生长耐旱，种类繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，俗称“粟有五彩”。小米的抗旱才能超群。它既耐干旱、瘠薄，又不怕酸碱，因此在我国南北干旱地域、瘠薄山区都有种植。合适在干旱而缺乏灌溉的山西地域生长。小米种植历史长久，春秋时期就有种植，约有8千多年的栽培历史。为清代全国四大贡米之一，被誉为“龙米”。相传乾隆皇帝出巡，路经章丘，西关高如恂接驾献“龙米金汤”，甚得乾隆称誉，被封为贡米。这一带为山前洪积土，土层深沉，土质为黄壤，质地较肥美，加之其天文环境和气候条件非常适合谷子的生长和发育，符合了构成优秀质量的得天独厚的条件。因谷味随生长期长短而增减，故在种植办法上，均为旱田春播。耕前施足农家肥，耙平耢细，谷雨前后下种，生长期普通在120天以上。小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰厚，较其他种类营养含量高。尤其是煮稀饭时，外表有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。用小米磨面做粥别具风味，济南市有名的“八宝粥”“王家甜沫”等，均用小米做原料。据中国农科院化验，此种小米含蛋白质11.2%、脂肪5.26%、赖氨酸0.25%、淀粉74.95%、维生素A和维生素B1及维生素B2的含量 也 超越其它小米。 小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜暖和，顺应性强。大宁红皮小米的产地——山西大宁县，号称“上堂粮仓”，位于吕梁山余脉，黄河水东岸，均匀海拔1500米以上，无霜期长，昼夜温差大，属于丘陵地带，气候土壤共同，谷子生长期较长。昕水河纵贯全境，气候温和，水资源是邻县不可相比的，这样的地域环境正合适小米的生长，而大多小米都种植在山腰和丘陵间的小块平地上，共同的种植环境和传统的种植办法保证了小米“自然、绿色、无污染”的产品特性。作为大宁县特产的红皮小米，因为种植条件请求苛刻，产量低，不断被当地人视为捐赠亲友的佳品，市场上很少流通。红皮小米谷壳成大红色，熬粥营养价值丰厚，有“代参汤”之美称。据测定，每100克中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.8毫克，胡萝卜素0.19毫克，硫胺素0.57毫克，核黄素0.12毫克，烟酸1.6毫克且这些营养素在人体内的消化吸收率 也 较高，蛋白质的消化吸收率为83.4%，脂肪为90.8%，碳水化合物为99.4%。不可有滋养肾气，清热解渴、健胃除湿、和胃安息的成效，还拥有滋阴养血的功用，能够使产妇虚寒的体质得到 调养，协助她们恢复膂力，长期食用能到达滋养肾气、和胃安息、滋阴养血的成效，实为孕妇、小孩、老人和体虚者滋养进补及日常营养的佳品。

二.自然生态环境和人文历史要素

大宁县地处山西省吕梁山南端，黄河水东岸，境内垣坡连绵，南北高山对峙，东高西凸，形如盆地，属于大陆性暖温带亚干旱气候区，气候温和，四季清楚。春季干旱多风，夏季酷热多雨，秋季阴雨连绵，冬季冰冷枯燥。年均匀气温为10.7℃，最高气温38.5℃，最低气温~20.3℃.；年均匀降水量、536.9mm；年均匀日照数＞2466小时，年均匀无霜期212天。小米种植区域地形平整，土壤类型为栗褐土，黄土母质，PH值在8.23～8.25之间，土壤肥美，有机质含量在0.25～1.91%之间，全氮含量0.013～0.11%，速效氮18～22ppm，全磷0.034～0.11%，速效磷0.8～36ppm，速效钾2.53～114ppm。 大宁县境内有昕水河、义亭河、岔口河三条河流，种植区域地表水系为昕水河。日常产生的生活废水较少且采用随地泼洒的方法，不会对公开水形成影响。河流水质PH值为8.0～8.04，呈弱碱性，公开水水质为中性。作为种植灌溉用水，水质契合无公害和绿色食品相应规范NY~x123~2000的请求，适合种植和消费红皮小米系列产品。大宁县共同的气候条件，使得此区域所产谷子，拥有消费时间长，利于干物质积聚的特性，构成了红皮小米色泽嫩黄、浆大醇香、入口柔润的共同质量。

三.产地环境

大宁县位于山西省吕梁山南端，天文坐标为东经110°27′55″—111°0′40″，北纬36°16′40″—36°36′25″之间。东西长50公里，南北宽38公里，总面积967平方公里。县境北与 永和县交界，南同吉县毗邻；东与 蒲县、隰县为邻，西与 陕西省延长县隔黄河相望。境内沟壑纵横，山峦逶迤，梁峁层叠，垣坡连绵。南北高山对峙，中部昕水横贯，东高西凸，形如盆地，有“三川十塬沟四千，四周大山包一圈”之说。海拔最低为481 米，最高为1719米。境内有昕水河、义亭河和岔口河三条河流。从川到 山构成中部河川区、南北部土石山区，东部残塬沟壑区和西部破碎残塬沟壑区等四种地貌单元。

大宁县属大陆性暖温带亚干旱气候区，气候温和，四季清楚。春季干旱多风，夏季酷热多雨，秋季阴雨连绵，冬季冰冷枯燥，年日照数均匀为2466.7小时，年均匀气温为10.7 ℃，气温年较差为31.8 ℃，年无霜期212天，年均匀降水量427mm。全年主导风向为西南风。气候条件优越，盛产粮棉。

四.质量特性

大宁红皮小米历来有“赛参汤”之美称，期颗粒平均丰满，色泽嫩黄温和，营养丰厚易煮熟（普通小米需20~30分，红皮小米只需8~10分既可到达最佳，入口细腻绵滑，余香让人耐人寻味。长期食用能到达滋养肾气，和胃安息，滋阴养血的成效，为孕产妇，小孩，老人和体虚者滋养进补及日常营养的佳品。作为大宁县特产的红皮小米，因为种植条件请求苛刻，产量低，不断被当地人视为捐赠亲友的佳品，市场上很少流通。