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曲沃麦茬羊肉简介

曲沃麦茬羊肉介绍

归属谱系:
所属源地:山西省临汾市曲沃县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
指数

一.自然生态环境和人文历史要素

(1)地形地貌条件:曲沃县地处侯马断陷盆地东部,受地壳造山运动影响,北部塔儿山(乔山)、南部紫金山(绛山)隆起,构成两山夹一盆地的地形单元。盆地呈东西向展布,大部为冲积平原。地貌主要为平原和丘陵,类型包括:土石山区、山前倾斜平原区、黄土塬区、冲击平原区、现代河谷区。其中,平原区总面积达339.76平方公里,约占县域疆土总面积的77.58%。冬小麦种植面积25.31万亩。

(2)水资源条件: 曲沃县水资源丰厚,是山西省少有的富水县之一。地表、公开水可应用量达1亿立方,主要河流有汾河、浍河、滏河、黑河、天河,泉水有沸泉、西海温泉、太子滩温泉。全县共有水库12座,总库容量17980立方米,公开水约8800万立方米,均为活动水, 境内95%以上为中性水。其中,浍河水库蓄水量达1亿立方,为晋南地域最大的水库。各类地上、公开水质优秀,十分合适人畜饮用,良好丰厚的水资源十分有利于开展畜牧养羊业。南北临山地域多以旱地小麦为主,中部平原区以种植水浇地小麦为主。

(3)气候条件:曲沃县属暖温带半干旱大陆性气候,气候温和、四季清楚、光照足够。春季干旱多风;夏季酷热,雨量集中;秋季天高气爽;冬季枯燥冰冷,雨雪稀少。年均匀气温12.6℃,1月份最冷均匀气温~2.6℃,7月份最热均匀气温26.2℃,冬夏温差28.8℃,全年大于10℃的积温达4395℃。降水主要集中于7-9月份,降水量按四季划分:夏季占44.5%,秋季占30.9%,春季占19.9%,冬季占4.7%,均匀降水量500毫米。全年无霜期210天,初霜普通呈现于10月中旬末下旬初,更早在9月下旬,终霜期呈现于4月上旬。光热资源丰厚,年均匀日照时数为2387.8小时。优越的气候条件十分适合种植冬小麦。

二.地域范围

曲沃县界于东经111°24'~111°37'和北纬35°33'~35°51'之间,总面积437.9平方千米,南北长29.5千米,东西宽15.4千米。总人口244106人,辖5镇2乡、158个行政村,曲沃麦茬羊肉天文标志产品维护范围包括曲沃县境内的乐昌镇、北董乡、高显镇、曲村镇、里村镇、史村镇、杨谈乡7个乡镇158个村。维护范围内2015年末羊存栏在27万只以上,年出栏为13万只左右,产量1800吨。

三.产品质量特性特征

(1)外在感官特征:曲沃麦茬羊肉的胴体羊肉的种类有两种:绵羊肉和山羊肉,正常的羊肉颜色为红色,山羊肉色泽较绵羊的红,绵羊肉的规格规范把绵羊胴体分为四级,山羊桐体的分级按肌肉发育水平和肥度,山羊肉分为三级。曲沃麦茬羊肉肉质细嫩,味美多汁,膻味小,食用时味香而不腻口。

(2)内在质量指标:曲沃麦茬羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质:15~25g/100g、脂肪:1~8g/100g、钾:100~500 mg/100g、钠:10~100 mg/100g、磷:100~300 mg/100g、不饱和脂肪酸:0.5~5 g/100g,属高蛋白,低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。

(3)平安请求:曲沃麦茬羊肉消费契合GB╱T18407.3农产品平安质量 无公害畜禽肉产品产地环境请求,以及NY/5151~2002肉羊饲养管理原则,NY 5339无公害食品 畜禽饲养兽医防疫原则等有关规范和请求。产品契合《中华人民共和国农产质量量平安法》、《农产品标识包装管理方法》等有关标准和法律法规规则。

四.特定消费方法

1、种类选择:羊是曲沃县的主要牲畜之一。我县的养羊历史,据考证已有2000年以上历史,曲沃麦茬羊以当地的绵羊和山羊为主。

2、传统农耕养殖育肥方法:曲沃麦茬羊以农户养殖为主,采用放牧和圈养相分离的饲养方法,普及全县七个乡镇158个自然村。春天至麦收前,羊群普通在村边、路边、田头有青草的中央放牧。曲沃麦收在农历五月初,羊群就在麦收后的麦茬地放牧,羊吃了丢下的麦穗、麦粒,到 农历六月初时,羊差不多曾经长肥了,此时开端宰杀,肉无青草气,至次年二月羊瘦停宰,此段时间为曲沃麦茬羊肉的上市时间。

3、消费技术管理

(1)曲沃县气候温和,水量充分,小麦种植面积25.31万亩,夏收后产生了大量的麦茬地,为麦茬羊提供了丰厚的饲草资源。麦茬羊以放牧自在采食为主,共同的气候条件和麦茬资源为曲沃县麦茬羊的开展提供了宽广的前景。

(2)种类的选择与 特定请求:以本地绵羊和山羊为主,高性能种公羊存栏多,农民注重选种选育,坚持自繁自养,不近亲杂交,保证了保证了本地绵羊和山羊遗传性能的稳定。

(3)消费过程管理,包括农业投入品方面的特殊运用规则: 饲草饲料:羔羊普通3~4月龄就可以断奶,一月龄后可随群放牧。春天至麦收前,普通在村边、路边、田头有青草的中央放牧。麦收后,就在麦茬地吃丢下的麦穗、麦粒及麦茬。秋冬季,一边放牧有草籽的牧草,回家能够补充喂食储存的麦秸、苜蓿和精食料。 饮水:水质契合NY5027的规则。 疫苗和运用:按免疫程序严厉停止规则动物疫病免疫,羊群的免疫契合NY5149的规则;防疫器械在免疫前后均彻底消毒。 兽药和运用:治疗运用药剂时,应契合NY5030的规则。后期运用药物治疗时,严厉执行休药期规则。发作疾病的种羊在运用药物治疗时,在治疗期或达不到 休药期的不应作为食用淘汰羊出卖。 羊尽管理:选择高效率、平安的抗寄生虫药,定时对羊只停止驱虫、药浴。 灭鼠、灭蚊蝇:定时定点投入灭鼠药,准时搜集死鼠及剩余鼠药,并做深埋处置。消弭水坑等蚊蝇孽生地,定时喷洒消毒药。卫生消毒:选用的消毒剂应契合NY5030的规则。羊舍四周环境 定时用2%火碱或撒生石灰消毒。每批羊只出栏后,要彻底打扫羊 舍,采用喷雾、火焰等方法消毒。定时对分娩栏、补料槽等用具停止消毒。定时停止带羊消毒,下降环境中的病原微生物。 疫病监测:畜牧兽医部门按照《动物防疫法》制定监测计划,并组织施行。

(4)产品利润、屠宰、捕捞及产后处置的规则:屠宰加工:放血要完整,剥皮、去头、蹄、内脏(肾脏除外)、大血管、乳房、生殖器。去三腺;修割划一,冲洗洁净,无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、泥污和血凝块。

(5)消费记载请求:消费记载包括羊只来源、配种、产羔、哺乳、断奶、增重、疫病防治、出卖等,上面材料最少保存三年。

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