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偏关羊肉简介

偏关羊肉介绍

归属谱系:
所属源地:山西省忻州市偏关县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:偏关羊肉官网
指数

一.产品引见

偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习气,拥有长久的养殖历史,养羊是偏关主要的传统优点产业。我们把时间往前推一下,党的十一届三中全会前,全县年存栏数就稳定在12万只左右,到 二十世纪90年代,养羊稳定在36万只左右,养羊已由农户的家庭副业逐渐上涨为主导产业和家庭收入的主要来源。这两年来,偏关县把舍饲育肥羊作为农业构造战略调整的重点科技开发项目,使传统的数量型放牧养羊向现代的效益型舍饲育肥转变,逐渐走上专业化、工厂化、市场化的生态农业开展道路。偏关县被国度肯定为生态环境建立重点县和良好肉羊消费技术示范县,被山西省政府肯定为畜牧产业化开发示范县,是全省的养羊大县,羊已开展到 60万多只,已成为支柱产业。

二.自然生态环境和人文历史要素

1.牧草资源条件:偏关县属纯农业县,农作物秸秆品种繁多而且十分足够,因为地处丘陵区,境内沟壑纵横,自然牧草资源极为丰厚,人工机械种草面积宽广,全县具有牧坡120万亩,其中以柠条为主的改进草地60万亩,因为采用放牧和圈养相分离的饲养方法,羊能吃到 丰厚的含有高蛋白的紫花苜蓿草和多种自然药材植被,羊肉质量显而易见。得天独厚的自然优点 也 是养羊为主的畜牧业成为支柱产业的必然条件。伴随退耕还林还草的全面推进,偏关县以养羊为主的畜牧业还会有更久远的开展。

2.水资源条件:偏关县地处黄河之滨,属黄河水系,主要有黄河主流的关河、县川河、杨家川河,除黄河外,其它河流普通均呈东北——西南发育。本县大部从属关河和县川河流域。公开水可采量0.24亿立方米/年,各类公开水质优秀,矿化度少于0.5克/升,属轻碳酸钙镁型水质,十分合适人畜饮用,加上饮水解困工程的全面施行,经过集雨面村村全掩盖完成了羊饮用水的良好供应,良好丰厚的水资源十分有利于开展畜牧养羊业。

3.气候条件:偏关县属北温带大陆性气候。冬季冰冷少雪,春季暖和枯燥,夏季酷热而雨量集中,秋季凉快而明快。年均匀气温变化于3℃-8℃,气候属大陆性半枯燥区,冰冷枯燥多风沙,一月最冷,均匀气温~10℃,七月最热,均匀气温23℃,全年日照2677天。这样的气候条件使得羊在生长发育阶段疾病发作率很小,羊肉质量 也 颇高。总之气候凉快、光照足够、昼夜温差大的偏关十分合适肉羊的生长发育。

三.地域范围

偏关县位于晋西北黄土高原,地处黄河中上游黄土丘陵区,为黄河从内蒙入晋南流的交汇处,境内山地属管埁山脉。东与 神池、朔州市交界,西临黄河与 内蒙古准格尔旗隔河相望,南与 河曲、五寨两县相连,北靠长城与 内蒙古清水河县毗连。天文坐标:东经111°21′—112°00′,北纬39°12′—39°39′,县域面积1685.4平方公里。偏关羊肉天文标志产品维护范围包括偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇248个村。东至老营镇贾堡村,西至天峰坪镇梨园村,北至万家寨镇滑石村,南至楼沟乡杨家窑村。这些年来,我县养羊从栏在60万只以上,年出栏为20万只左右,产量2500吨。

四.产品质量特性特征

1.外在感官特征:偏关羊肉肉质鲜嫩,红白清楚,肥而不腻,主要来源于乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交种类。

2.内在质量指标:偏关羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质≥16.5g/100g;热量≥405kJ/100g;水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g,不饱和脂肪酸≥0.47g/100g;钙≥5.05;磷150~230mg/100g;钾230~420mg/100g;钠6.8~11mg/100g,属高蛋白,低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。

3.平安请求:偏关羊肉消费契合无公害食品NY5147~2002畜肉类产品产地环境条件,以及NY/5151~2002肉羊饲养管理原则,NY5149~2002肉羊饲养兽医防疫原则等有关规范和请求。

五.特定消费方法

1.预饲期:羔羊进入育肥圈后,不管采用强度育肥,还是普通育肥,都要历经预饲过渡期。预饲期大致为半个月,分做三步:第一步1~~3天,只喂干草,让羔羊顺应新环境,在这过后,仍以干草日粮为主,并逐渐添加第二步日粮。从第7天开端进入第二步,喂到 第10天,进入第三步,到 第15天正式进入育肥期。预饲期第二步(第7~~10天)用的参照日粮配方如下:玉米粒26%、饼粕类10%、干草62%、添加剂2%。预饲期第三步(第10~~14天)用的参照日粮配方如下:玉米粒38%、饼粕类10%、干草50%、添加剂2%。预饲期的饲养管理要点:投喂饲料不宜用自动饲槽,应用普通饲槽喂,一天两交。饲槽长度依照羔羊的多少来定,均匀每只羔羊为25~~30厘米,保证羔羊在投喂时都可以到 饲槽前吃食。投料量以能在30~~45分钟吃尽为准。量不够要添,量过多要打扫。羔羊吃食中要留意察看羔羊的采食行为和习气,羔羊大小、种类和个体间的采食差别,经过调整加以照顾。加大喂饲量和变换日粮配方都应在2~~3天内完成,切忌变换过快。依据羔羊表现,发现所用日粮不够完善,应调整饲料各类和饲喂计划。

2.正式育肥期:预饲期完毕,进入正式育肥期。依据育肥方案和增重请求肯定日粮类型(粗饲料型日粮、青贮型日粮和精饲料型日粮。)因精饲料型日粮所请求羊只体况、管理程度较高,普通养殖户不易做到 ,在此只引见前两种。粗饲料型日粮——普通饲槽用。饲养管理要点:严厉依照渐加慢准绳,逐渐转身育肥日粮的全喂量。到达全喂量后,将问题均分红两份,早晚各喂一份。每一次给料时,先喂玉米和蛋白质补充剂(精料),等候片刻,吃完后再给干草。喂精料时假如羔羊吃后有剩余,阐明喂量偏高,应准时加以调整。饲槽长度按羔羊数来定,均匀1只羔羊分到 30厘米就可以,长度缺乏,会形成羔羊吃食拥堵,侵占弱让,既不利于进步育肥效果, 也 不方便于察看羔羊采食状况和统计进食量。每天清扫饲槽,坚持清洁。留意饲料卫生,不污染,不蜕变。干草如叶少茎梗多,喂时应此规则给量多10%~~20%,保证羔羊能够取得规范程度的营养和能量。饲料喂前要称重,不能靠估量。饲养员的义务心和经历常比全价日粮更重要,这直接关系到 羔羊育肥的效果。青贮饲料型日粮。本型口粮以玉米青贮饲料为主,占到 日粮的67.5%~~7.5%,不适用于育肥初期。饲喂后的羔羊日增重幅度应在110~~160克之间。日增重达不到 请求,一是会延长育肥期,二是增大了单位增重的饲料需求量。第二,青贮饲料型育肥日粮不适用于短期强度育肥羔羊,能够用于育肥期多于80天的体小羔羊。饲养管理要点:羔羊先喂10~14天预饲期日粮,再转用青贮饲料型育肥日粮。本日粮开端时恰当控制喂量,逐日增长,10~~14天内到达全量。严厉配比操作,混合必需平均。每天打扫饲槽。要到达估计日增重,羔羊每日进食量不低于2.30千克。添加剂不可少,按规则数量搅拌平均。饲料要过磅称重,不能估量重量。

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