“寿阳豆腐干”是寿阳传统中央特征产品，寿阳豆腐干制造历史长久，豆腐作坊普及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产良好大豆制成。因为土质和气候适合，寿阳大豆颗粒丰满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且种类多，产量高，豆种纯粹优秀。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感幽香，拥有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特性，有很高的营养价值。寿阳豆腐干普遍用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。

历史

寿阳豆腐干制造历史长久，豆腐作坊普及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产良好大豆制成。因为土质和气候适合，寿阳大豆颗粒丰满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且种类多，产量高，豆种纯粹优秀。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感幽香，拥有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特性，有很高的营养价值。寿阳豆腐干普遍用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。

外观

整褐明，内显金黄，口感味实。

制造办法

可因为消费方法落后，以传统手工制造为主，主要表现是产品的质量不稳定，采用真空包装，拆袋时产品口感和鲜豆腐干相比，质量和香味有明显降落。限制了该传统名优产品产业化运营的步伐，成为当今豆制品加工业中普遍搅扰的一个问题。

保管方法

针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保管10~15天，或不运用真空包装袋保管6个月，使其色泽坚持稳定、香味自然；豆腐干外形稳定，耐压力和抗拉伸性很好；而不改动其质量的技术或工艺，以坚持和开展该名优产品。

产地范围

寿阳豆腐干产地范围为山西省寿阳县现辖行政区域。寿阳豆腐干产地范围内的消费者，可向山西省寿阳县质量技术监视局提出运用“天文标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监视局审核，报质检总局核准后予以公告。寿阳豆腐干的检测机构由山西省质量技术监视局在契合资质请求的检测机构当选定。

质量特征

1．感官特征：外表呈褐红，内显金黄，块形较平整，口感坚实，组织细腻。

2．理化指标：水分≤60%，蛋白质≥18%。

3. 平安及其他质量技术请求：产品平安及其他质量技术请求必需契合国度有关规则。