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巴公大葱简介

巴公大葱介绍

归属谱系:
所属源地:山西省晋城市泽州县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:巴公大葱官网
指数

历史渊源

山西省晋城市泽州县巴公镇的“巴公大葱”是山西省早期四大著名土特产之一,有长久的历史。相传慈禧太后西逃时路经晋城,当地官员设宴招待,上菜时发现少了一道菜,急的大家满头冒汗,厨师暂时急中生智用大葱及肉丝烧了一道菜,取名烧大萄,慈禧吃后连连夸奖,这道菜便传播了下来。巴公大葱即被赋予了传奇颜色,并成为了传统的种植农产品。

产地环境

巴公大葱主栽区为泽州县巴公镇、大阳镇、下村乡等乡镇。巴公大葱之因此质量优秀,主要是因为自然条件适合,栽培技术共同。如种巴公大葱最知名的坡头村,地处岭岗,属红粘土壤,空气枯燥,顺应大葱喜凉快的生长习性,极宜种植。

种植技术

巴公大葱其种植技术,主要包括精心选种、实时栽培、认真管理3条。选种是秋后收葱时在地里单株选择。规范是植株强健,管叶翠绿,葱白肥大,组织充实,外皮白色,契合巴公大葱杆粗、长相、疙瘩等典型外形。选好的葱种植精心保管,土地冻结后将葱种栽下,五六月收葱籽。种子只采收中间一枝,不才四周分枝,以保证籽粒丰满、壮实。播种、压秧都必需适时。在巴公镇,白露种麦是同时种葱籽,来年农历五月再压葱秧,大葱就长不好。所谓“五月葱,空疙筒”就是大众的理论经历。

精心管理是巴公葱知名的关键环节。春天小葱返青时要施肥、浇水。压葱定植时要多施土杂肥并剪掉局部葱叶和须根以加速成活。由于大葱的食用主要是葱白茎,因此巴公葱主要在扶植的白茎上下时间。夏秋时间,每下一场雨,大众都要准时施一次肥,培一次土,保证足够的水、肥土条件,使大葱的白茎长得长、粗实、不分瓣。不断到 “寒露”收葱时,葱依然不塌架,葱叶不黄苗,增产效果非常明显。

质量特性

“巴公大葱”是巴公镇的一种地产名产,据传用其烧制的小菜曾遭到慈禧太后的赞扬。“巴公大葱”是巴公镇广阔农民长期选育的种类共同的中央种类,植株高、白颈长、根颈肥、产量高。其主要特性是个大、味浓、崩花多、耐储存。

个大。这种葱每株重300~~500克左右,利润时株高近1米,葱白60公分,头部的根茎有拳头大,人称“扁担葱”或“拳头葱”

味浓。巴公大葱所含的营养成份和杀菌辣素均比普通的葱比例高,香味、辣味都很浓烈。烧制的大葱香味尤其浓郁。因而,其食用和药用价值较高,为葱中之冠。

崩花多。其他中央的葱用刀切不易碎,即便先用刀面一拍,切后 也 难免呈现块状。把一株巴公大葱放在案上,只须用刀面一拍,层层鳞茎便自动崩开,小片葱白似满案飞花,用其烹、炒、调、炸时抢火候效果好滋味美。

耐储存。葱白肉厚心实,组织构造紧密。单株独茎不分辨。利润3天后葱叶刚才慢慢由绿变黄。叶干后放于阴凉枯燥处保管一冬一春,葱白仅干表面一层皮,其葱不腐朽、不枯槁、不跑味。

消费状况

巴公大葱的真正种植发源地是巴公镇的坡头村。巴公大葱在历史上种植面积曾达2000多亩,总产量200多公斤,每年外销60万公斤。20世纪80年代后期,巴公大萄一度受煤炭经济的影响使得种植面积锐减。 在20世纪90年代,泽州葱经过树立大葱基地,开展种植,运销河南、山东、河北、陕西等地,遭到省内外客商的赞誉。

从2000年开端,巴公镇党委、政府为了维护这一传统种类,在全镇范围内重新开发巴公大葱种植业,镇政府相继出台优惠政策,为种植的村和户给出资金补贴等。巴公一村、庄头村、郭庄村等有条件的村,纷繁响应,开发种植该产品,巴公一村还成立了双丰农业开发有限公司,该企业特地设立了双丰园农业种植协作社,协作社经过选育传统的优秀种类、合理种植方法,还延长产业链条,积极开发大葱深加工项目,投资1200万元,新上了大葱低温冻干脱水消费线,并严厉依照无公害食品消费的规程停止种植和操作。纷纷被山西名牌农产品评选认定委员会认定为“山西名牌农产品”,被山西省工商行政管理局授予“著名商标”。

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