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沁水黑木耳简介

沁水黑木耳介绍

归属谱系:
所属源地:山西省晋城市沁水县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:沁水黑木耳官网
指数

一.产品引见

沁水黑木耳, 也 叫野生黑木耳,它生善于国度级森林自然维护区—历山。林区自然生态优秀,环境维护紧密,大气清洁,空气潮湿,土地肥美,光线足够,阔叶林资源丰厚。因为共同的天文环境生长的黑木耳,拥有形似“燕”,状如“飞”,肉质厚,口感滑嫩等特性,内含多种人体必需的钙质,粗纤维,蛋白质和维生素,特别是钙、磷、铁的含量,是粮、蛋、菜、肉等无可比较的,经常食用,有益安康。

二.自然生态环境和人文历史要素

1、土壤地貌状况:土壤散布为4品种型:一、宜牧土壤,包括山地草甸和局部棕壤土,散布于沁水的舜王坪和与 阳城接连的圣王坪。二、宜林土壤:包括棕壤土、淋溶褐土,散布于沁水中条山地带。三,宜农、林、牧综合应用的土壤,包括褐土性土和红粘土,散布于沁河,固县河两大水系之间的低山土丘及黄土丘陵地带。四、宜农土壤:包括粘褐土、石灰性褐土、脱潮土、潮土、石灰性新积土等,散布于沁河两岸的一、二级阶地,是农作物高产的主要土壤, 也 是森林生长的宜林地带。全县土壤有机含量1.8%,全氮含量0.093%,全速磷9.98ppm,全速钾128.88ppm,有机质钾肥有余、氮、磷营养缺乏,土壤PH值6.8—8.2,呈中性至微碱性。沁水县地势西北高,东南低。周围群山环绕,西部大山更为险峻,海拔1400米以上,最顶峰为西南边境舜王坪,海拔2321.8米。境内山多林密,山峦堆叠,沟壑纵横,高差悬殊,丘陵平地相间,中条山主峰就在沁水县境内,该区己被列为国度级森林自然保扩区。主要关隘口有县东境内界胡底乡老马岭口和县西境地龙港镇的东坞岭口,均为本县交通要道,主要河流为沁河,由北而南贯串全县,河水流量较大,年径流量17.8亿立方米。沁河上游植被掩盖率大,河流含沙量年均每立方米6.95公斤,为山西省8大河流中含沙量最少的河流。沁河两岸地势;平整、土壤肥美、为全县主要农作区,宜林区遍及全县境内。

2、水文状况:全县水资源总量高达9.88亿立方米,人均水资源具有量2000立方米,是山西省人均程度的4.3倍,是山西的富水区。沁河洪水由暴雨构成。水量的年内分配,汛期7-10月约占全年水量的62%,水量年际变化较大,实测最大年来水量19.68亿立方米,最小年来水量3.34亿立方米,相差5.9倍。境内张峰水库位于沁水县郑庄镇张峰村西北1.5公里处的沁河干流上,水库控制流域面积4990平方公平,库容5.05亿立方米。森林含储了丰厚的水源,

3、气候状况:为调理气候、坚持水土、维护植被、增长森林自繁才能提供了得天独厚的条件。沁水县西高东低,气候因地形复杂,差别显著。沁水县属典型的暖温带半干旱大陆季习尚候,特性是:冬天风多雨少,夏季湿润多雨,西部凉快,东部温和,年气温严均在10.3℃左右,l月零下4.8℃,7月23℃,全年均匀日照时数2629 .9小时,年积温≥14℃有效积温3412.6℃,年均降水量643.7mm,霜冻期为10月上旬至次年4月上旬,无霜期173天,日照足够,空气优秀,是典型的山区农业县气候带。是森林生长的风水宝地。

4、人文历史状况;沁水县是黄河中下游农耕文化的发样地之一,依据史料考证,司马迁在《史记》中记载“舜耕历山,渔雷泽……”。沁水黑木耳采收历史长久,自古以来被大家称为“山珍”。黑本耳是一种高级胶质食用菌,含有非常全面的营养成分,特别是铁的含量比其它菌类高许多,可作为贫血的辅助治疗食品。现代中医以为黑木耳有补气益智、补血活血、护肤美容、滋阴润燥,养胃润肠等成效。是大家饮食中的素中之荤,经常食用,可加强人体免疫力,是食补的佳品。沁水黑木耳的采收和产区的维护早巳遭到当地政府的高度注重,对产地停止持续维护性开发作产,当地人民把产地环境维护,资源维护当作本人崇高的义务。国度林业部门还把该区划为国度原始森林自然维护区来重点维护。沁水土特产原产地维护协会成员山西丰田食品有限义务公司消费的绿色食品野生黑木耳,2007年经中绿华夏有机食品认证中心批准为“有机食品”,这些产品的原料都是来源于此地。2007年,沁水野生黑木耳被山西省列为“山西省名优农产品”。

三.地域范围

沁水黑木耳消费于山西省晋城市沁水县,地域维护范围:山西省沁水县的中村镇、土沃乡、张村乡、龙港镇、樊村河乡、苏庄乡、郑庄镇、端氏镇、加丰镇、郑村镇、胡底乡、固县乡、十里乡、柿庄镇等14个乡镇,触及251个行政村。维护范围天文坐标位于东经112°47′~115°55′,北纬35°24′~36°04′。东西长约150公里,南北宽约55公里,维护范围面积1170平方公里。

四.产品质量特性特征

1、外在感官特征:色泽:沁水黑木耳耳正面黑褐色,有光泽,有光亮感,耳反面暗灰色。形态大小:形如“燕”、状如“飞”耳片完好,不能经过直径3cm的筛眼。耳片厚度:大于或等于1mm。杂质:小于或等于0.3%。气息:拥有本区域黑木耳特有的气息、无异味。无拳耳、流耳、霉烂耳、虫蛀耳和流失耳。

2、内在质量指标:沁水黑木耳内在综合指标为:产品氨基酸值为10.31g/100g,高于普通产品均值9.22g/100g。蛋白质为11.3g/100g,明显高于普通产品均值7g/100g。维生素B为0.08mg/100g,高于普通产品均值0.0016ug/100g。维生素B2为1.02mg/100g,高于普通产品均值0.05mg/100g。碳水化合物为67.2g/100g,明显高于普通产品6g/100g。6、磷元素含量为0.18g/100g,高于普通产品均值0.012g/100g。钾元素为8520mg/Kg,高于普通产品均值520mg/Kg。镁元素含量较高为1640mg/Kg,高于普通产品均值570mg/Kg.钙元素含量较高为1900mg/Kg,高于普通产品均值340mg/Kg。铁元素含量较高为800mg/Kg,高于普通产品均值55mg/Kg.锌元素含量较高为14.1mg/Kg,高于普通产品均值5.3mg/Kg。

3、平安请求:沁水黑木耳严厉依照国度农业部公布的绿色食品(AA级)规范体系组织消费。详细规范如下:NYT391~2000绿色食品产地环境技术请求,NY/T093~2000绿色食品农药运用原则,NY/T304~2000绿色食品肥料运用原则,在消费野生黑木耳过程中,严厉维护生态环境,不运用任何农药、化学合成肥料和农家渣滓肥料,农产质量量坚持原生态质量。

五.特定消费方法

1、产地选择与 请求:黑木耳的消费基地环境要契合中华人民共和国农业部行业规范NY/T391-2000,即《绿色食品产地环境质量规范》,产品基地四周10公里以内无任何污染企业和污染源。对森林停止平安维护,不许随意砍伐,不准带火入山,避免火灾的发作,不准进入林区放牧,避免毁坏植被,有方案有组织的组织农户在雨后适时划区采收,避免争抢资源,影响持续开展方案施行。黑木耳的生长条件包括营养、温度、水分、空气、光线和酸碱度。营养主要包括碳源和氮源两局部,同时在发育过程中还需少量的无机盐类,如钾、镁、磷、铁、钙等。温度请求在5-35℃均可生长繁衍,可最合适的温度是20 ~28℃。水分是发育的必需条件,请求空气相对湿度应在90%以上,木耳干重可吸收15倍的水分维护耳体的柔软状态2~3天,干干湿湿的水分管理是契合黑木耳生长发育请求的。空气中只需在氧气足够的条件下,菌系代谢才旺盛,如透气不良则影响黑木耳质量。光对木耳的色泽关于,在光线足够的条件下,耳体颜色深,长得强健,肥厚,在400勒以上的光照条件下实体才是黑色。因而木耳必需有花花太阳的环境。酸碱度在1000纳摹/升(PH6)左右为宜。黑木耳生于朽木上,树种选择有壳斗科的栓皮栎,柞栎、麻栎、青冈,金缕梅科的枫树等。一般树龄5—15年,直径在6~14匣米的朽木是黑木耳较合适生长的条件之一。自然界里,除含松脂,醚、醇等杀苗物质的松、柏、杉等针叶树,以及含有少量芳香性杀菌物质的阔叶树,如樟科,安息香料科树种外,其它普通阔叶树的朽木都可消费黑木耳。场地选择:耳场空气流通速度较慢、靠近水源、湿度大、杂草少、群山环绕的山坳,早晨云雾迟迟不能散去,坡度以30°以下的缓坡为宜。地表请求砂石土空中,这种空中能进步木耳的温度。如气候干旱,不符合浇水条件的中央,地表最好选择砂壤土,这种土壤能坚持水分,进步环境的相对湿度,有利于木耳生长。

2、种类选择与 特定请求:沪耳3号,上海农料院食用菌研讨所这两年育出的种类,菌丝生长的适合温度25-28℃,子实体生长适合温度13-17℃,朵型较大,耳片直径在l0厘米以上,色泽较深,出耳划一,抗霉才能强,产量高,生物转化率可达lOO%以上,适于代料栽培。沪耳5号:上海农科院食用菌研讨所育出的种类,菌丝生长适温25℃左右,子实体生长适温10-20℃。朵大、色黑、肉质厚、适于袋料栽培。

3、消费过程管理:耳场清算:段本进场之前用生石灰粉撤于空中,用量每亩100-150千克。肃清杂菌和害虫,下降病虫害的发作。有条件时耳场要轮休,这对避免杂菌蔓延有利。耳树的采伐:耳树砍伐期对黑木耳的生长有必定关系,请求在冬至到 立春之间比拟适合,砍伐时留意维护树皮,避免撕裂零落,坚持树干完好完好,同时要剃枝、截段、架晒。人工接种:这是木耳生长中的重要环节。接种时间普通在2-3月份,此时气温一般是8-10℃。接种办法有木块菌种和木屑菌种两个类型。接种的密度视详细状况而定。定植期管理与 耳期管理要科学合理,并做好起架,起架的办法是用1.5米长的段木作横粱,两头用叉状树桩把它撑起,把耳木从两侧交织靠在横粱上,构成人字形的耳架。

4、采收加工:采收:成熟的特征。木耳的耳片充沛展开,开端收边,颇色由深变浅,腹面产生白色的袍子粉,肉质肥厚,耳根收缩,变细,触动木耳时可看出耳片颤抖。只需符合这些特征(不管耳片大小),就阐明已成熟,要准时采收。采收请求:不同时节生长的黑木耳采收的请求有所不同。入伏前消费的黑木耳称为春耳,其耳色泽,朵大,肉厚,吸水量大,质量最好;入伏到 立秋之间消费的黑木耳称为伏耳,其耳色浅,肉薄,吸水量小,质量差:于立秋以后消费的黑木耳称为秋耳,其耳型稍小,肉中等,吸水量小,质量次于春耳。采收春耳和秋耳请求采大留小,这时气温较低,有利于黑木耳正常生长,留下的小木耳等长大以后再采收。而采收伏耳则请求大小一齐收。由于伏天气温高,害虫多,细菌繁衍快,如不准时采收,会遭受害虫,或细菌腐生而惹起流耳。采收的时间:最好选择在雨过大晴的早晨或晴天早晨露水未干时,这时耳片子实潮软不会因耳片枯燥而弄碎。如遇上连绵阴雨 也 要采收以免损失。采收时抓住整朵子实体,连耳根一同摘下来。如采摘不尽,容易发作烂耳根,孳生杂菌。请求勤采收,使之不产生流耳。采收过程中留意维护耳芽,以利于继续生长。每一次采收后需将木耳朽木翻面,使平均吸收潮气和阳光,增长出耳面。并将木耳朽木上下倒转,使原来的朽木下端承受阳光,下降腐朽,促使其多结耳。采收下来的黑木耳,必需准时放在晒席上或铺有塑料窗纱的木框内,置烈日下1-2天就可以晒干,遇雨天采收的必需准时烘干。烘时通风要好,勿使温渡过高(不超越60℃),避免烤焦或杂溶腐朽。在烘、晒过程中,开端时不宜多翻,以免卷成拳耳影响质量.半干以后需求翻动,这样朵形美观,耳片不会卷曲在一同。干木耳的规范是含水量13%左右,干硬发脆。

5、消费记载的请求:树立天文标志农产品沁水黑木耳消费档案,应详尽记载产地环境、消费技术、病虫害防治和采收加工等各环节所采用的详细措施。

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