一.产品引见

小米又叫粟米，为禾本科植物粟的种仁，“沁水黄小米”又简称为“沁水黄”。我国北方盛产谷子，尤以太行、太岳、中条三山接壤的历山脚下沁水盆地米质最佳，传说《康熙字典》的总阅官，清朝大臣陈廷敬是康熙皇帝的教师，康熙皇帝为了表达对教师母亲的尊崇，前来探望，时值酷暑，陈廷敬的母亲住在沁水县界内的“老母庵避暑山庄”，陈母用小米粥招待了康熙帝，康熙帝看到 小米色泽金黄，颗粒丰满，食之米饭香味浓郁，软而不黏结，龙颜大悦，便在山庄门口的一棵奇特的大白松下纳凉，看到 一首打油诗，“舜王耕历山、悠悠五千载、天下稻花扬、唯有沁水香”，康熙帝就指定要带沁水黄小米回宫食用，并提笔在大白松树根部的石壁上挥毫写下了“玉质龙鳞”四个大字，现碑文尚存，从此，“沁水黄小米”就成了宫廷贡品。

二.自然生态环境和人文历史要素

沁水县地势西南高，东南低。周围群山环绕，西部大山更为险峻，海拔1400米以上，最顶峰为西南边境历山自然维护区的舜王坪，海拔2321.8米，最低处是在海拔520米的历史文化名人赵树理家乡尉迟村。境内山多林密，山峦堆叠，沟壑纵横，高差悬殊，丘陵平地相间，中条山主峰历山就在沁水县境内，该区已被列为国度级森林自然维护区。土壤散布为4品种型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜农、林、牧综合应用的土壤

4、宜农土壤：全县土壤有机含量1.8%，全氮含量0.093%，全速磷9.98ppm，全速钾128.88pm，有机质钾、氮、磷营养足够，土壤ph值6.8—8.2，呈中性至微碱性。沁水县属黄河流域，终年清水不时，沁河为主干河流，由安泽县流经苏庄乡冯岳村入境，由加丰尉迟村出境入阳城，在本县境内流长82公里。沁水县水资源总量为9.88亿立方米， 沁水县西高东低，气候因地形复杂，差别显著，属典型的暖和带季习尚候，特性是:冬天风多雨少，夏季湿润多雨，西部凉快，东部温和，年气温均匀在10.3℃左右，全年均匀日照时数2610.6小时，年积温≥14℃全年10℃以上有效积温为3100℃—4100℃，年均降水量643.7mm，霜冻期为10月上旬至次年4月上旬，无霜期173天，四季清楚，冬长夏短，雨热同期，白昼温度高，光照足够，有利于作物光协作用，夜间温度低，下降了作物呼吸耗费，有利于有机物质的积聚。

三.地域范围

沁水县位于山西省东南部，晋城市西北部，中条山东北，黄河主流沁河中游。县境周围环山，东至老马岭，岳神山与 高平市、泽州县为邻；西至东坞岭与 翼城县搭界；南至仙翁山。舜王坪与 阳城县、垣曲县交界；北至香山岭，关帝岭、宁峻山与 浮山县、安泽县、长子县毗连。沁水黄小米产地范围为：沁水县的中村镇、土沃乡、张村乡、龙港镇、樊村河乡、苏庄乡、郑庄镇、端氏镇、加丰镇、郑村镇、胡底乡、固县乡、十里乡、柿庄镇等14个乡镇，触及251个行政村，天文坐标为东经112°47′00″～115°55′00″，北纬35°24′00″～36°04′00″。

四.产品质量特性特征

1、外在感官特征：沁水黄小米色泽金黄，颗粒丰满，食之米饭香味浓郁，软而不黏结，米香浓郁。

2、内在质量指标：沁水黄小米营养丰厚，其营养价值超越粳米。小米内含丰厚的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、维生素B1、B2和C等，其中维生素B1的含量为粳米的5—6倍，居一切粮食之首。沁水黄小米维生素有共同之处，维生素B1的含量居一切粮食之首，可和中、益肾、除热、解毒、入脾、入胃、消渴、止泻，对避免脚气，四周神经炎，消化不良有预防效果；维生素B2对避免口角炎、唇干裂、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎有预防和治疗效果，参与 糖、蛋白质和脂肪的代谢，维护正常的视觉功用和促进生长；维生素C对急慢性传染疾病有预防和治疗效果，促进铁和碳水化合物的应用，脂肪、蛋白质的合成保持免疫功用，羟化5—羟色胺，坚持血管的完好，并促进非红色素铁的吸收沁水黄小米中的微量元素含量非常丰厚，其中钙、磷、铁的含量都比拟高，能够起到 强筋壮骨、活血化淤、健脾保肝、益肾利尿的作用。

3、平安请求：产质量量平安执行NY5305~~~2005无公害食品粟米规范（DB140721/T002~2005）。

五.特定消费方法

1、产地选择与 特殊内容规则：产地环境条件应契合NY/T391的请求。土壤：土层深沉、排水很好的砂壤土、红壤土、黄壤土、红粘土或红沙土。土壤有机质含量2%以上，PH值在7左右。天文环境：地势高、根本平整、海拔800m—1200m的岭地或滩地。光照足够，年日照时数2500h？—2600h。气温：时节性变化明显、四季清楚、昼夜温差大、温度不小于10℃的年活动积温3000℃—3400℃，全年的均匀气温18.5℃—20℃为宜。雨量适中，均匀年降水量600mm左右为宜。本区域大气通风很好且契合GB3095规范的规则。

2、种类选择与 特定请求：用已审定选择推行的、经消费理论认同的、高产良好、抗倒伏才能和抗逆才能强的并合适于本地积温条件的优秀种类晋谷21、晋谷40、晋谷41、晋谷42。种子纯度和净度98%以上，发芽率大于90%，含水量在14%以下。播上一周，将种子在阳光下晾晒2d～3d。播前3天～5天，用10%的盐水溶液浸泡，捞出漂在水面上的秕谷、草籽等，将下沉丰满籽实捞出，用清水洗净，晾干待播。

3、消费过程管理：选地：选择耕层深沉、肥力较高、保水保肥及排水很好的地块。选茬：选择前茬三年以上未运用高残留农药的大豆、小麦及耕作条件好的玉米、高粱茬，防止重茬和迎茬。中耕除草，第一次中耕分离间苗定苗停止，应控制浅锄细锄，破碎土块，做到 除草务尽，深浅分歧，避免伤苗压苗。第二次中耕在谷子拔节后，分离追肥停止深中耕，深度7—8厘米。松土通气，消灭杂草。第三次中耕在孕穗期停止，深度普通以5厘米为宜。病、虫害防治，以预防为主，综合防治，以农业、生物防治为主，化学防治为辅，农药运用严厉恪守绿色食品农药运用规则。主要病害防治：谷子青丝病普通在孕穗期至灌浆期发作，发现病牵连根拔起肃清，带出大田烧毁，并实行屡次轮作倒茬。主要虫害防治：粟灰螟普通在拔节后期发作，主要防治方法是在秋后燃烧根茬、肃清根茬、人工灭虫。六月上中旬（详细时间按当地虫情测报），用乐斯本1000倍液—1500倍液叶喷，公顷用药液780kg，防治谷子钻心虫。

4、产品利润后处置的规则：利润时间普通在每年9月下旬至10月上中旬，蜡熟末期或完熟期停止利润。此时谷子下部叶片变黄，上部叶片捎带绿色或呈黄绿色，籽粒变硬，成熟（断青）时准时利润。利润请求要做到 单收、单运、单脱粒、单贮存、保证打、运、储及加工过程中不发作第二次污染。

5、消费记载请求：加工过程要锦上添花，把好“五关”：原料购进关、清杂除尘关、碾抛分级关、探测色选关、包装计量关。消费过程中历经清杂、除尘、排瘪、砻谷、扒壳、碾米、抛光、色选、金属探测、分级、计量、包装、检验等工序完成。消费记载请求必需树立天文标志农产品沁水黄小米消费档案，应细致记载产地环境、消费技术、病虫害防治和采收、加工等各环节所采用的详细措施。