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沁州核桃简介

沁州核桃介绍

归属谱系:
所属源地:山西省长治市沁县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:沁州核桃官网
指数

一.产品引见

公元前十一世纪,在今牛寺乡南涅水村就设立了甲水县,辖区的王泉山、桃园、南牛寺一带盛产核桃,是县衙进贡皇上的佳品,皇上食之佳品,甚感兴味。一日,皇上边吃核桃边聊天,谈起佛祖释迦牟尼来,就旨意大臣随县衙到 甲水县,集中了全国石刻匠人在甲水县大范围展开石刻运动,石刻运动从释迦牟尼在娘肚里构成胚胎临终终身停止了石刻,一樽一个释迦牟尼故事。此石刻于50年代初从南涅水村出土,现存于县城二郎山“南涅水石刻陈列馆”,可谓“天一第一民间石刻”。至此,甲水县周边构成了以核桃为主的产业。史书载:沁县故县镇徐村有个人叫吴典,清朝时期的1698年担任了保和殿大学士兼刑部尚书。任职后的1703年,他回家省亲,返京时,选择沁县营养最丰厚、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米带回京城,进贡给康熙皇帝,康熙皇帝吃后非常快乐,欣然吟道:“沁州三件宝:核桃、瓜子、吴阁老(沁州黄小米)”,至此,沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黄小米就成了沁县的三大宝之一。每年将沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黄小米作为贡品进贡皇宫, 也 就成了远近出名的中央名产。沁州人由于他把南瓜籽、核桃、小米贡给康熙皇帝而成为名产,价值倍增,百姓收入增长,感恩尊称他为“阁老”,把康熙皇帝赐封的“沁州三件宝的沁州核桃、沁州南瓜子、吴阁老(指示沁州黄小米)”写进史书,编为沁县的人文历史。

二.自然生态环境和人文历史要素

沁州核桃产区属于暖温带大陆性气候,四季清楚,全年日照时数2533.1小时,年均蒸发量1756.9毫米,年均匀降雨量606毫米。一年中雨量主要集中在核桃树生长旺盛期的七、八月份,占全年降雨量的一半以上,此光照、温湿度都为核桃生长提供了优越的长生发育条件。境内全是源头死水,没有过境水。具有漳河泉、王后泉、元王泉、申则泉等17处泉水,评价质量和贮量超越崂山,可与 法国阿原卑斯山矿泉水相媲美;地表水年径流量1.316亿立方米,史称“泉泊河湖四处有,滋养万物山河秀”。致使丘陵区坚持潮湿,空气清新,冬无严寒,夏无酷暑,促使核桃树安康生长。沁州核桃产区地势多为丘陵、半丘陵、背风向阳、势缓土肥。土质为褐土、草甸土。土壤有机质含量在1.8﹪以上;全氮含量为0.091﹪以上,全速磷9.98ppm以上,全速钾128.88ppm以上,土壤pH值6.5~8.2,呈中性至微碱性,适合良好核桃的生长发育和优秀质量的构成。

三.地域范围

沁县位于太行、太岳两山之间的山西省长治市北部,属丘陵半丘陵区。可谓“一疙瘩土”。东邻武乡县,西接沁源县,南连襄垣县,北界武乡县。县辖定昌、漳源、郭村、册村、故县、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、杨安、段柳6镇7乡,306个行政村。沁州核桃地域维护范围在沁县的东北部,辖6个乡镇132个村:东至松村乡松村,西至郭村镇石板上村,南至新店镇栋村,北至牛寺乡王泉村。天文坐标为东经112°26′06″~112°41′12″,北纬36°35′25″~36°42′32″。海拔高度在916~1236m之间,以中等结构剥蚀腐蚀山坡、丘陵半丘陵地为主,北部多缓山坡、丘陵,东部丘陵、半丘陵,中南部地势非常平整。

四.产品质量特性特征

1、外在感官特征:沁州核桃果型分圆形和椭圆形,个体端正,表面润滑,单果重在14~18.2g之间,三径均匀3.72cm,果壳厚度纸皮和厚皮普通0.7~2毫米,白净匀称,用手可捏开;缝合线窄而平,分离较紧,顶部微凸,基部凸起,易取整仁和半仁,片大饱满,仁色微黄,风味香甜,生食加工皆宜。

2、内在质量指标:因为沁县特定的自然氧吧的自然生态环境和土壤条件,所产沁州核桃无公害、纯自然,营养极为丰厚。据谱尼测试技(北京)有限公司对沁州核桃综合检测结果显现:沁州核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。沁县人有这样的说法:每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克鸡蛋的营养。沁州核桃严厉依照国度农业部公布的绿色食品规范体系组织消费。详细规范是NY/T391~2000绿色食品产地环境技术条件,NY/T393~2000绿色食品农药运用原则,NY/T394~2000绿色食品肥料运用原则。

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