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沁州黄小米简介

沁州黄小米介绍

归属谱系:
所属源地:山西省长治市沁县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:沁州黄小米官网
指数

简介

在晋东南一带,民间传播着这样一句谚话:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”晋东南地域的沁县古为沁州,“沁州黄”是这里出产的一种小米,颗粒小,金黄色,被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的种类,用真正的金珠子都不肯换,可见其宝贵了。

相传300 年前兵荒马乱,生灵涂炭,连庙里的和尚,老百姓 也 无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里(今山西省长治市沁县次村乡檀山村),住有一个和尚和他的几个徒弟,都是受苦人出身,为了产粮度日,就把左近瘠薄的山坡地开垦出来,种上“糙谷”。不料,历经几年驯化,所种糙谷发作了神奇的变化,变得米色蜡黄,颗粒圆润,晶莹亮堂,吃来软绵喷香。不同寻常的是,用这种米熬稀粥,锅边不挂米粒,闷饭、蒸饭不就菜 也 越嚼越香,遂取名“爬山糙”。在朝做官的吴阁老,听说家乡出了“爬山糙”,就想亲口品味,证明一下。他到 檀山庙里品味过后,果见名不虚传,就把“爬山糙”的称号改为“沁州黄”,并带回皇宫进贡给康熙皇帝,康熙很爱吃。慈禧太后 也 喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。从此,“沁州黄”声名大振,简直年年成为贡品,供应朝廷享用。

本地人夸起本人的土特产,就会念出这样的口头禅:“沁县三大宝,鸡蛋、瓜子、吴阁老。”其中第一宝鸡蛋,虽各地都有,可是沁州鸡蛋非同普通,其特性是皮红,个大,蛋清多,蛋黄小,蛋黄小如红枣。第二宝南瓜子,个大,仁肥,含油量高,当地常把它作为出门的干粮。而第三宝吴阁老 ,因他第一个发现沁州黄 ,一朝一夕,商定俗成,他的名字成了“沁州黄”的代名词。

古沁州引见

传说远古时期沁州为湖,檀山为岛,岛是鸟的全球,自有凤凰来仪。当湖水退去,人类文化沐浴檀山时,这里成为佛教圣地。那一年天遇大旱,四处土地干裂,作物枯黄,檀山寺和尚上凤凰台祭奠时,发现野谷三株,活力盎然,秋季采收,来年在凤凰台下拓荒撒播,几经培育,谷种发作神奇的变化,米色腊黄,颗粒圆润而晶莹亮堂,吃起来香甜可口,竟成了寺院主要粮食来源,因谷子是在坡上混长,便给她起了一个形象的名字叫“爬坡糙”,碾下的米叫“糙谷米”。大家说这几株野谷是凤凰留下的神种。

沁州黄传说

相传,在明朝嘉靖年间,檀山寺一位僧人给在京的亲戚捎去糙谷米一斗,适逢皇后生子,因失血过多面黄肌瘦,病情严重。一天,皇后口喊:“黄金汤......”于是皇帝命宫中大小宫员在京城四处寻觅,有位宫员巧遇僧人亲戚之母,正端着一大碗“糙谷米汤”给坐月子的儿媳妇食用,黄袍官员问老妇“这是什么汤?”老妇答复:“黄金汤”。官员大喜,便重金换来“糙谷米”煮汤献上,皇后一见“黄金汤”,连喝数碗,安然入睡,不久病愈。事后访得此米产自沁州,嘉靖皇帝发旨沁州,封“糙谷米”为贡品。

沁州黄成效

小米拥有防治消化不良的成效。小米拥有避免泛胃、呕吐的成效。小米拥有滋阴养血的成效,能够使产妇虚寒的体质得到 调养,协助她们恢复膂力。除含有丰厚的营养成格外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调理睡眠的作用。中医以为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安息等成效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。

小米滋阴, 是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者 也 可常常吃。 小米 也 能解除口臭,下降口中的细菌滋生。 小米的丰厚氨基酸协助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对立泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者, 都有协助。 若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可把小米熬成粥, 常常吃。

小米宜与 大豆混合食用。这是因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,能够补充小米的缺乏。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经,拥有健脾和胃的作用,尤其合适脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时,待到 粥熟后稍稍冷却沉淀,能够看到 粥的最上层浮有一层细腻的稀薄物,这就是粥油,拥有维护胃粘膜、补益脾胃的成效,最合适慢性胃炎胃溃疡患者食用。尤其阐明的是,新米的补益效果优于陈米。

小米粥是安康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一同煮至黏稠状,这种粥营养较全面,富含丰厚的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适合食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

营养优点

1、含有丰厚的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

3、膳食纤维含量丰厚,为大米的4倍。

4、含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。

5、含铁量高,为大米的4.8倍;含磷 也 丰厚,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的缘由。

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