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灵丘荞麦简介

灵丘荞麦介绍

归属谱系:
所属源地:山西省大同市
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:灵丘荞麦官网
指数

一.产品引见

苦荞属蓼科作物,是三种荞麦(甜荞、苦荞、有翅荞麦)的一种。20世纪80年代以来,中国科学家历经对荞麦来源、史实、栽培及应用的研讨以为,鞑靼荞冠名为苦荞更为妥贴,且日渐被世人认同。苦荞因对生长环境和气候的请求十分严厉,因此在全球范围内栽培极少,即便在号称“全球杂粮王国”的山西省,其散布亦很有限,我国当前苦荞的年产量只要2.5万吨,故而普通人对其并不熟悉。山西省灵丘县自古以来就有种植和消费苦荞的传统习气,据传春秋战国时赵武灵王发现了苦荞并治好了他的消渴症,从此苦荞就成了灵丘人必不可少的食品,特别是苦荞凉粉更是灵丘人喜爱吃的美食,灵丘人还将苦荞做成了面条、饺子,馍馍等食品,苦荞还是灵丘人的救命粮食,过去灵丘十年九旱,大田作物常常不能下种,只好种小日期的苦荞,协助灵丘人渡荒年,同时灵丘人把苦荞作为一种清热泻火的药来用,用其防治感冒,消弭疲倦,清代灵丘县令宋起凤编撰了灵丘县志对苦荞有详实的记载,当时称为苦莜。苦荞营养丰厚,拥有很高的营养价值和保健功用,素有“五谷之王”的佳誉,苦荞作为一种药食同源的小宗粮食作物,不只富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、微量元素等营养成分,还含有许多禾本科粮食作物所不拥有的生物黄酮类活性成分,现代临床医学研讨标明,苦荞及其制品拥有预防和治疗高血压、冠心病、糖尿病、瘦削症,加强机体免疫力、抗氧化、防衰老,以及改善亚安康状态等特效。山西灵丘县位于晋东北,天文位置东经113°53′~114°32′,北纬39°03′~39°38′之间,处在太行、五台、恒三大山脉交汇处,境内群峰叠峦,“九分山水一分田”,地貌以山地为主体,年均气温为6.9℃,降水量为420mm~600mm,无霜期为127天~150天。特别难能可贵的是灵丘土壤中富含硒元素(全球卫生组织唯一认定的防癌抗癌物质),使灵丘苦荞成为全中国的名优资源。二十世纪八十年代,国度农牧渔业部确立灵丘县为“国度良好苦荞消费基地”。2009年国度农业部又颁发了天文标志“灵丘荞麦”。这两年来,伴随大家生死水平的进步与 全社会安康观念的增强,苦荞及其加工制品愈来愈遭到大家的喜欢,已逐步成为当今人类的重要营养保健食品。

二.自然生态环境和人文历史要素

1、土壤地貌状况:因为自然条件和气候因子存在很大差别,土壤散布比拟复杂,大致可分为以下4个土类:褐土地处褐土向栗钙土过度的交接地带。褐土普遍散布于唐河二级阶地、黄土丘陵区和土石山区。其特性是,除石质山区为沙页岩、花岗片麻岩、石灰岩风化而构成以外,普通都是在富含碳酸盐的第四纪黄土及黄土堆积物上发育而成,疏松多孔,分离力差,易被冲刷,且又处在褐土向栗钙土过度地带,成土作用时断时续,发育不完好,剖面的形态特征不典型。多数剖面下部钙积现象较明显,有假菌丝的钙积层,粘化现象不明显。其面积为336.99万亩,占总面积的89.73%,是主要的农业土壤。棕土散布于太白山海拔1800米以上的山顶缓坡平台之上。构成的气候条件是季风区山地高寒潮湿气候。构成的生物条件是,在远古为森林,后由草本植物所替代,植被由黄花,竹节草、莎草及台辞等组成。枯枝落叶和植物残体合成迟缓而大量积聚,循环往复,长期停留在生物循环中,这层疏松的有机物,截拦和积存了大量的降雨,使土壤终年坚持十分的水分,盐基多数被淋洗下去,土壤呈微酸性~中性反响,土体大部有铁、锤等胶体的淀积。其面积为1.57万亩,占总面积的0.38%,是放牧的理想场所。山地草甸土散布于东北部的甸子山、凤凰尖一带的山顶平台及缓坡处,是在高寒潮湿和亚高山草甸植被的生物气候条件下,依附优越的地形环境构成的。其特性是,剖面疏松匀,为壤质。表层有呈灰褐色的腐殖质层,最表层为海绵状,有真菌丝存在。土壤中吸收性复合体缺乏盐基,呈微酸性~中性反响。其面积为3745亩,占总面积的0.09%,是时节性放牧的优秀牧地。草甸土散布于唐河两岸以及南山河谷阶地上。这类土湿润,公开水位高,生长喜湿的草本群落和灌木水柏枝等。面积为10.2万亩,占总土空中积的2.5%。PH值在8.0~8.5之间,呈弱碱性。土壤有机质均匀1.0g/kg,土壤全氮均匀0.5g/kg,有效磷均匀12mg/kg,速效钾均匀为110mg/kg,土壤非常瘠薄。地形地貌:中部太白为巍山突兀而起,唐河横贯县境东西。两岸为西北—东南走向的狭长盆地,周围群山环抱,峰峦堆叠。赵北河、梭沟河、泽水河、塌涧河、大东河横穿北部地域汇交于唐河,构成了沟壑纵横,四分五裂的黄土丘陵景观。东南部山大沟深,峰峦起伏,悬崖峭壁,维护范围内中部平地区,面积189.7平方公里,占全县总面积的7%;北部丘陵区,面积754.82平方公里,占全县总面积的27.6%,北部土石山区,面积435.22平方公里,占全县总面积的16%。共有大小山峰230余座,沟壑2000多条。

2、水文状况:全县河流多属山溪性河流,坡陡,流急,洪水暴跌暴落。可分为2系10河,均属海河流域。唐河水系。主干河唐河发源于浑源县抢风岭,从蔡家峪村入境,流经东河南、武灵、落水河、红石楞4个乡(镇),横贯全县,县域内长52公里,东至下北泉村,在河北省涞源县汇入大清河。在县境内主要有赵北河(长38公里)、华山河(长25公里)、塌涧河(长21公里)、大东河(长33公里)、招柏河(长22公里)、上寨河(长15公里)等六条主流汇入唐河,第二由梭沟河、泽水河汇入。唐河为最大河流,年径流量2.7亿立方米。三楼河水系。三楼河发源于太白山脚下的东岗村,流经原银厂、白崖台、三楼3个乡,县境内长54.6公里,南出花塔村入河北省阜平县沙河。汇入三楼河的还有独峪河(长34公里)。下关河虽不汇入三楼河,可 也 流入河北省阜平县沙河,与 三楼河同属一系。下关河发源于上寨镇的青庄,流经下关全乡,县内长40公里。三楼河水系多属常流河,年径流量为0.9亿立方米。两水系,受时节性降水影响,流质变幅较大。春季干旱,河水大减,有时以至断流,汛期多降暴雨,山洪迅猛,水带泥沙,可引洪灌溉。全县有115公里长的沟道1074条,其中611公里长的有103条,12公里以上的有9条。这些沟道多数属时节性水道,普通只在暴雨后流洪水,且水势汹涌怒吼,较难应用。唐河两岸的平地区及黄土丘陵区,公开水非常丰厚,储量1.1亿立方米,埋藏深度在120~200米之间。土石山区公开水较多,多汇集在河道内,普通埋藏深度2565米。石山区公开水多数蓄积在河道内,埋藏深度达120米。

3、气候状况:灵丘县地处暖温带向中温带过渡的中间地带。在西北寒流与 东南季风的交互作用下,加之境内地形复杂,各区域间相对温差较大,构成了特有的气候特征,四季清楚,冬长夏短,季风强盛,雨热同期。春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季短暂,冬季漫长少雪。温度: 全年均匀气温7℃。夏季凉快,最热的7月份均匀气温为21.8℃,适合作物生长 发育。高温危害较少,高于35℃的温度二、三年呈现一天。冬季冰冷,不利于种植越冬作物。最冷的1月份均匀气温为~10.1℃,年较差为31.9℃。无霜期:大多数农作物在日均匀气温10℃以上才干活泼生长,数日均匀气温稳定在10℃以上的持续期称为作物生长活泼期。全县无霜期累年均匀为150天左右,平地区无霜期为150天,北山区无霜期为110天(柳科乡)~120天(赵北乡);南山区无霜期为160天(红石塄),我县作物生长活泼期普通始于4月27日,终于10月2日。稳定经过10℃的积温为2887.3℃。累年各月均匀,日较差最大的为5月份16.1℃,最小的为8月份11.4℃,全年为14.3℃。白昼温度高,光照足够,有利于作物光协作用,夜间温度底,下降了作物呼吸耗费,有利于有机物质的积聚。中部平地区历年均匀降水量为460毫米,北山区410毫米。年降水质变差大,灵丘最多降水年是1956年的658毫米,最少降水年是1984年228毫米,最多年与 最少年相差430毫米,十分于年均匀降水量。风向风速:因受季风和地形及四周环境的影响,夏季多东南风,冬季多西北风.风向的日变化较明显,受同一性质气团控制时夜间或白昼 也 有转风现象,年均匀风速2.2米/秒,最大风速为21米/秒,次大风速为18米/秒、16米/秒。普通年份,4月份风速最大,8月份风速最小。风力普通为4~5级,冬、春两季风力较大,8级以上大风日数年均匀为16.2天,最多年29天,最少年2天。大风多呈现于4月、5月,占年均大风日数的44%;8月、9月大风天气最少,只占0.38%.夏季随同雷阵雨天气 也 会呈现7~8级或8级以上大风,对农作物危害很大。

4、人文历史状况:据《汉书》记载:“……后诸郡多种。滑细如粉,亚于麦面,习俗所尚,供为常食。……,然中土南方农家亦种,可晚收。……实农家居冬之口馔 也 。”这意味着我国在十三世纪以前,荞麦在北方和南方都有种植。同时成了某些地域的主要粮食作物。不只在北方荞麦曾经“供为常食”,而且在南方 也 成了“农家居冬之馔”。依据以上材料,能够初期肯定,我国荞麦栽培的开端时期不迟于西汉,即公元前一世纪前后。历经西汉、魏、晋、南北朝的逐渐开展,南北方都有荞麦栽培,可在北方种植为主,并在北方一些地域成为主食。

三.地域范围

依据《农产品天文标志注销管理方法》的规则以及灵丘荞麦特定的人文历史和自然生态环境条件,经灵丘县农业局研讨决议,并普遍征求关于方面意见,拟划定灵丘荞麦天文标志地域维护范围:山西省大同市灵丘县北部山区及局部丘陵地域,包括:白崖台乡、东河南镇、赵北乡、史庄乡、武灵镇、石家田乡、柳科乡、落水河乡等八乡镇,触及188个行政村,总消费面积2000公顷。维护范围位于东经113°51ˊ~114°33ˊ、北纬39°33ˊ~39°38ˊ之间。境内海拔最高点2083米,最低点938米。东与 河北省涞源、蔚县交界,西面是本省的繁峙县、浑源县,北与 广灵相连。总消费面积3万亩,年消费总量450万公斤。

四.产品质量特性特征

1、产品典型质量特性特征和产质量量平安规则:荞麦,变称鞑靼荞麦(F.tataricum),属蓼科荞麦属,是三种荞麦(甜荞、荞麦、有翅荞麦)的一种,茎直立,茎杆高大,棱角明显,少分枝,质软。叶阔戟形,子叶小,绿色到 深绿色,翰叶较圆。总状花序,不集生,有疏花,花小,多黄绿色,无香味,自花授粉。瘦果较小,呈三棱短圆形,棱角钝而作波状,外表粗糙,呈色灰褐色。荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四局部组成。果皮厚占全粒重的25~30%;种皮很薄,紧附胚乳,呈黄绿色;胚很兴旺,占比重很大,被胚乳严密包围,位于子粒中央,薄大而扭曲,黄断面略呈S型。荞麦立秋前播种,其粉所制食品颜色发绿,原产于印度,我国有野生和栽培两种。灵丘荞麦千粒重在19.5克,容重在712~720g/Kg左右。荞麦麦营养成份与 其他的主要粮食相比,其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2~10倍,芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的,至于无机盐、微量元素等, 也 都不同水平不同高于其他粮食。尤其是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。

2、良好蛋白质:荞麦粉的蛋白质既有水溶性蛋白,又有盐溶性球蛋白,这两种蛋白质占总蛋白质的50%以上,这与 普通谷类粮食的蛋白质组成不大一样,相反却接近于豆类。人体不能合成的8种必需氨基酸,荞麦中却十分完备。另外,荞麦蛋白质的18种氨基酸还含有人成人人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。荞麦中必需氨基酸的配比恰当,与 鸡蛋(最接近人体需求的均衡的必需氨基酸)相比最接近,其他小麦粉、玉米粉、黄豆粉等都不及荞麦粉。此外一点,国度宵作物种类资源数据库的数据显示态度:荞麦中的除8种氨基酸外,有解除疲倦作用的天冬氨酸含量 也 比拟高。

3、易消化吸收的糖:荞麦胚乳中多数为淀粉(糖),构成多角形的单粒体,定数同大米淀粉类似,可是与 其他谷类粮食淀粉相比,荞麦粉最易为人本消化。

4、丰厚的硒元素:硒是人体内必需的极端重要的微量元素,有“生命”的厅效元素之称,是全球卫生组织(WHO)独一认定的抗癌、防癌物质。已知人体内40多种疾病与 饮食中缺乏硒元素关于。山西荞麦中硒元素含量之高比拟稀有。假如中国荞麦种植资源中包括山西局部山西荞麦麦硒含量为中国荞麦麦5倍;如不包括山西局部,则山西荞麦硒含量为中国荞麦麦9倍。与 其他粮食作物相比,山西荞麦的富硒特性更显突出。

5、共同的维生素:荞麦维生素有共同之处,荞麦粉维生素E中r_生育酚含量最多,阐明它抗氧化才能强,不可对不妊症有疗效,对避免老年细胞再生有效果,还能坚持加强运动的持续性,对动肪硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等简直一切的人成人病有预防和治疗效果,对过氧化脂质惹起的疾病有必定期疗效。VE在人体中拥有防氧化、抗衰老作用,对一切中老年疾病有防治作用,尤以冠心病防治效果显著。VPP是保持脑神经细胞正常功用、开发言语才能的重要物质,是制造神经末梢和传送神经激动化学物质的主要原料。荞麦还富有其他谷类所不拥有的叶绿素和芦丁。芦丁(VP)是黄酮类物质之一,是一种多元酚衍生物,根本构造是2~苯基色原酮,芦丁是桷皮素~3~0~芸香糖苷,拥有多方面的生理活性,有止咳、平喘、祛痰、扩长冠状血管和降低血管脆性的作用,可用于防治高血夺及脑溢血的辅助治疗药物。用于治疗毛细血管脆弱惹起每天食用2两疗效粉就十分于食用100~150片20毫克量的芦丁片。

6、品类齐全的微量元素:荞麦麦中的微量元素含量非常丰厚,其中钾、镁、铜的含量最高,比小麦粉、大米高2~4倍,镁的含量最高,比小麦粉高4倍,比大米高3倍多。荞麦中的多种微量元素能够起到 保肝、加强肾功用、造血能及增长免疫功用的作用,到达强体健脑、美容、进步智力、坚持心血管的正常运转,降低胆固醇的效果。二十世纪八十年代,国度农牧渔业部肯定灵丘县为“国度良好荞麦消费基地”。因为共同的天文环境,本地还盛产莜麦、豌豆、黄芪、小米、绿豆、胡麻等杂粮,灵丘县曾经成为良好杂粮消费基地。灵丘县荞麦加工企业依托本地小杂粮资源优点,采用民间加工配方,分离现代化加工工艺,开发出以荞麦为主的小杂粮系列产品,产品主要有荞麦精粉、荞麦营养面、荞麦银耳面、荞麦降糖茶、荞麦即食糊、无糖荞麦露、荞麦米茶等多个产品,应用荞麦加工出的附产品(糠皮)又开发出了荞麦枕、荞麦座垫、荞麦褥等,产品销往北京、杭州、太原、大同、朔州等大中城市,并远销海外,深深受到顾客的欢送。

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