地域简介

清徐，古名梗阳。春秋时为祁氏邑，晋灭祁氏，魏献子为政，分其地为七县，以魏戊为梗阳大夫，此梗阳城名所由始 也 ；战国梗阳属赵；秦属太原郡；隋开皇十六年（ 596）置清源县；唐宋清源县属并州；金大定二十九年（1189）分设徐沟县，清源县，属太原府；明沿此制，清朝乾隆八年（1763），废清源，并入徐沟县；民国初年，复设徐沟，清源两县；1952年两显兼并，定名清徐县。

位于太原盆地的清徐县，地壳运动给它遗留下堆积的黄土和洪积冲积物。这里山麓多涌泉，平地地湿润。而断崖、山地与 平地相衔接的特殊地段，又影响着关于四周环境的阳光、热量、水分和营养的分配，产生了十分宜于葡萄这种落叶木质藤本的生长繁衍区域。清徐果农在漫长的农事活动中，探索到 这一自然规律。他们祖祖辈辈在这里开展葡萄消费，精心扶植了龙眼、黑鸡心、玫瑰、屏儿等二十多个种类，历史上最高年产量到达一千多万斤。清徐县，早已成为山西省葡萄的集中产区， 也 是我国葡萄的主要产地之一。

产品特性

清徐葡萄的特性是。皮薄、粒大、糖分高，颜色鲜艳。全县种植的葡萄，解放前有十八个种类，解放后引进三十多个新种类，如今栽植的有五十多个种类。葡萄主要有白、紫、黑三色。白色的，如水晶白玉；紫色的，似颗颗玛瑙；黑色的，象串串宝石。另外，还有珊瑚般红色的，金子般黄色的，晚霞般粉红的。普通说，每粒大约有七、八分长和四至五分的圆径。它们的果汁象蜜糖一样甜，拥有浓郁的香味儿。特别是屏儿，成熟后能够剥去表皮，切成薄片再吃；还能够入瓢煎炒，做成下酒的佳肴。主要种类黑鸡心，果穗大，均匀重四百四十八克，圆锥形；果粒着生严密，均匀重四点五克，鸡心形，果粉厚，黑紫色；果肉淡绿色，柔软多汁，含糖量17%左右，含酸量1.5%。

葡萄，在我国史书记载中 也 写作“蒲陶”或“蒲桃”，原产于欧洲、亚洲西部，北非洲和北美大西洋沿岸。相传是西汉张骞出使西域时，从大宛国带回来的。《齐民要术》上说，“汉武帝使张骞至大宛，取葡萄实，于离宫别馆旁种之。”据载，全球上发现的更早的酒是葡萄酒。一九六七年在法国南海岸的一个海湾的十八米深的海底沙层中，发现了一条二千年前古罗马的沉船。船上的数千个双耳陶瓶里盛着葡萄酒。这些埋藏在水下历经了两千年的葡萄酒，滋味越发醇厚香甜。唐朝时山西省的著名诗人王翰，是并州晋阳人。他与 陶《凉州曲》诗中有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的名句。据《晋书·天文志》记载：“汉改雍州为凉州”。为此，从王翰的生活环境、活动场因此及写诗的背景剖析，清徐县种植葡萄的历史十分长久。 很早以前，清徐县（当时称清源）大批出产的葡萄干，以粒大丰满无坏粒和洁净无杂质而销售东北三省、北京、天津、上海和武汉等地。葡萄干系用葡萄熏制而成，分黑白红三种：红色的圆形带酸味；黑色的呈圆锥形，味甜；白色的长圆形，味甜。一九三五年，这个县营销葡萄干七十三万九千五百斤；一九三八年营销四十万斤；一九五○年营销十万斤。解放后，这个县宜于开展葡萄的村庄，大量插条、压条，扩展了葡萄园的面积，盛夏或者深秋，清徐县的云梦山脚下，一架架长满掌形叶片的葡萄，好似撑开了一把把翠绿色的雨伞，把整个山区遮盖得严严实实，全县葡萄消费得到 很大开展，总产到达一千多万斤。可是，十年浩劫使开展起来的葡萄遭殃了，栽植面积下降到 三千九百五十九亩，总产量降落到 一百六十三万斤。查明技术缘由，大致有三个方面。大量施用农药，杀死了山峰和黄土蜂， 也 使全体和个人饲养的蜜蜂猛减。亿万年以前，地球上刚刚呈现裸子植物时，昆虫极少，植物凭风力传粉受精；当被子植物呈现后，昆虫大量繁生，虫媒花由昆虫完成传粉受精的作用。葡萄是总复状花序，呈圆锥形，必需由蜜蜂停止传粉，否则不能繁衍后代。（二）各社队大量砍伐了玫瑰、屏儿等不同的葡萄种类，单留下了黑鸡心葡萄这一高产种类。使这种自花不孕的雌性花葡萄失去了异花授粉的时机，呈现了葡萄颗永远只要米粒大小的“珍珠玛瑙”现象。据清徐马峪公社反映：光这一缘由该公社一九七九年就减产葡萄二百五十万斤，全社人均下降收入三十五元。（三）微量元素在葡萄体内固然含量很少，可象钼、硼、锰、锌、铜、铁、钴等微量营养元素缺一不可。否则，必将影响光协作用、营养器官的构成、发育和坚固。由于各地把对葡萄施用饼肥、人粪尿，改为完整施用氮肥，形成清徐葡萄的质量大大降落：颗粒小、表皮厚、肉丝粗，滋味发酸。 在向“四化”进军途中，清徐葡萄数量降落，质质变劣的问题，早已惹起普遍注重。山西省葡萄专家欧阳寿如屡次深化清徐县，推广葡萄的科学学问，使这一名产的抢救速度大大加快。一九八O年以来，这个县对上面问题采用了相应的处理方法，进步了清徐葡萄的数量、质量。

一九八一年新开展面积六百亩，总产量到达三百七十五万八千九百多斤，比上一年度增产一百零八万多斤。一九八二年方案新开展葡萄二千五百亩。一些社队在葡萄管理方面采用了新型的立架和小棚架，在葡萄储存方面采用了葡萄沟藏法，能使鲜葡萄储存两个半月以上，依然色艳，滋味甘美。各位还普遍感到 ，在晋中的边山一带，都适合栽植清徐葡萄。能够清徐县为中心，开拓以酿外型为主的葡萄消费基地，组成葡萄消费的结合企业，大批消费葡萄干、葡萄汁、葡萄酒。

产品别名

草龙珠、蒲桃、山葫芦。

种类类别

清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等种类，引入的种类有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。果肉柔软多汁含蛋白质0。4%，脂肪6%，糖18～22%，还含有钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。既可生食，又可加工，为酿造、鲜食兼用种类。多食葡萄有消食、消热、凉血等成效，可治疗胃肠实热、头痛发热、高血压等病。

成效主治

补气益血，滋阴生津，强筋健骨，通利小便。主治气血虚弱，肺虚久咳，肝肾阴虚，心悸盗汗，腰腿酸痛，筋骨无力，风湿痹痛，面肢浮肿，小不利等病症。 多食葡萄有消食、消热、凉血等成效，可治疗胃肠实热、头痛发热、高血压等病。

营养成分

每100克果实中含蛋白质0．2克，钙4毫克，磷15毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，维生素C4毫克，维生素 A 0．4毫克，钾 252毫克，钠 2．0毫克，镁6．6毫克，氯2．2毫克。果肉柔软多汁含蛋白质0。4%，脂肪6%，糖18～22%，还含有钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。