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绩溪山核桃简介

绩溪山核桃介绍

归属谱系:
所属源地:安徽省宣城市绩溪县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:绩溪山核桃官网
指数

生长条件

山核桃,属胡桃科山核桃属,为落叶乔木,俗称小胡桃、小核桃。生长在气候优越、土壤肥美、植被繁茂的山区,由灰岩风化构成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤,这些土壤透水性强、保水性好,深沉肥美微酸性至中性。因为其对土壤条件的请求非常苛刻,故外地屡次引种未能胜利。主要散布于皖浙边境的天目山区、绩溪、宁国等,属于稀特产品。

经济价值

山核桃为国内单位面积产量最高的草本油料树种之一,净果仁含油率高达69.8~~74%,带壳出油率为28%,比油茶、油桐高出数倍。山核油,清澄透亮,色淡金黄胜似芝麻油,宜浇食,不耐煎熬,香味芬芳,为油中上品。1957年的市价为每市斤1元1角左右。据记载,1941年,"农民十之有八用于榨油",常常一年要备二年的油量。

据科学测定,山核桃除含有丰厚的植物油脂外,其果仁的蛋白质含量达18.3%,还有多种维生素,在医药上拥有润肠滋补抗衰老的成效。其外果皮烧灰后,含碱率达20~30%,其中碳酸钟含量达60%以上,可供在化工、医药、轻工业运用。

果品特性

山核桃每年白露前后成熟。属纯野生果类,集天地之灵气,真正无任何公害污染的自然绿色食品, 也 是很多中国干果中品味、营养价值最高的种类之一。

山核桃作为果品,为时更晚,据风闻,还是本世纪初开端。一个偶尔的时机,有闻者取榨油之山核食之,口感芳香略带苦涩,即投之于盐水之中,再食又觉回潮无香,遂弃之于暖缸之上,数日后,又食,其味竟香脆无比,佐以饮食,更是妙味横生、喜闻乐见、嗜之有瘾,飘飘欲仙,复挑粒大而丰满者,依样画葫芦,食者称羡。

山核桃因其核大壳薄、味香松脆、鲜美可口而享誉大江南北,有"天下美果"之称。

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