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金山时雨茶简介

金山时雨茶介绍

归属谱系:
所属源地:安徽省宣城市绩溪县
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:金山时雨茶官网
指数

简介

金山时雨为上品绿茶,创名于清道光年间,原名“金山茗雾”,贡品,上庄镇上金山产。茶园散布于海拔600至900米的山坡,叶芽富含多酚类、氨基酸和儿茶素,属徽茶良种之一。环境林木葱郁,终年雾海云天,春季阴雨连绵,花 草吐香,鲜叶自然质量特佳,炒青“时雨茶”,属绿茶珍品,条索紧细,形似雨丝,微带白毫,汁醇厚,味芳香,爽口,回味甘,汤色明澈亮堂,叶底嫩绿金黄,耐冲泡,第6次始淡,第3次最佳。该茶4月中下旬1芽2叶初晨(俗称“莺嘴甲”)时采摘,每公斤约5000个芽。现有茶园面积360余亩,年产逾120担。

金山时雨主产安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶。研制于清末,后失传。1978年恢复消费,因形似珍眉,细若“雨丝”而得名。

产地引见

绩溪县是含中山的低山丘陵山区,西部为黄山支脉,东部为西天目山脉,崇山峻岭,重峦叠嶂,主要山峰皆在千米以上。境内大鄣、大会、大獒三山鼎立,从东北向西南、西北向东南倾斜。东部的清凉峰海拔1787.4米,是绩溪的最高处;南端的江村环海拔125米,是绩溪的低谷。徽岭山脉绵亘中部,分县境为岭南、岭北两局部,构成南北自然条件和生活风俗的不同,言语 也 有区别。境内河流交织,沟谷纵横,2公里以上的自然河流136条,总长831公里。主河道登源河长55公里,扬之河、大源河各长40公里,三河流域面积582.5平方公里,占全县总面积52.%。另外,戈溪、黄石坑、徽水、大鄣、卓溪等河皆长15公里。诸水皆外流,北流之水属长江水系;南流、东流之水属钱塘江水系。年径流量10.3亿立方米。 余川村是绩溪名优茶消费的主要基地,主要品牌“金山时雨”茶叶是徽州云雾茶的优秀者,其产地在环绕余川村的茶山上。“金山时雨”茶叶经精心加工,条索紧细,形似雨丝,微带白毫,芳香醇厚,回味甘美,茶叶质量优秀。除开金山时雨名茶,余川村还出产著名的“茶坞茶”和纯自然“野生绿茶”。余川村四面青山环抱,作为新安江的源头之一的常溪绕村而过,溪水明澈见底,有许多小鱼在水中游来游去。余川村人杰地灵,物产丰厚。这里没有海鲜,可却盛产竹笋、香菇、猕猴桃、樱桃、山楂、折耳根等绿色食品。该村是著名的茶乡,出产“金山时雨”、“茶坞茶”等高山云雾环保绿茶。享誉全球的汪裕泰茶号(老字号)就是该村前辈汪裕泰解放前在上海兴办的,传播至今。用本地高山泉水泡制的香茶,十里漂香,让人心旷神贻,如痴如醉。这里还有香味浓郁的正宗徽菜“一品锅”,假如你有时机到 余川村作客,可别忘了认真品味一下哟。余川村著名的景色名胜有:常溪瀑布(白溪塔)、黄百凹、和尚背尼姑、城墙石等。黄百凹是黄山山脉的延伸,海拔1000米,站在余川村的黄百凹上观赏黄山全景,甚为壮观。

历史由来

“时雨”,是皖南一种名茶的代名词,品名“金山时雨”。它产于著名学者胡适先生故土———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。难怪大家说,“时雨”出在“金山”上,据史料记载:胡适先生极喜欢喝家乡茶———“金山时雨”,并常以“时雨”捐赠美国友人。我们把时间往前推一下,清代末年,“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到 了民国初年,“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国度和地域,从此,“时雨”扬名海内外。

或许大家会问,历史上“金山时雨”如此名贵,终究奇贵在何处,而今有何开展?此村,挺有意义,背靠山、面对溪,呈金字形,故得名上金山。古人每逢春季,便抢先在“谷雨”前采制嫩茶制造外销,这就是“金山时雨”的来历。“时雨”的特性是,外形如银钩,泡开似兰花,首泡沉底,茶尖朝上,香气醇和,耐人寻味,汤色明澈,先苦后甜。我们细细品味,就可品出特殊的茶香。”

工艺程序

金山时雨属绿茶类的特级炒青,其采制请求比拟高,采摘在谷雨前后,规范为一芽二叶初展,俗称“鹰嘴甲”。制造均为传统手工操作,大致分杀青、揉捻、烘干三道工序,每公斤约为5000个茶头,条索严密细嫩,形如雨丝,匀齐纯洁,色泽乌绿,有锋苗。汤色黄绿亮堂,叶底成朵金黄,香气浓郁清新,滋味纯和爽口,回味甘美,且耐冲泡。

制茶工艺与 炒青绿茶相似,分一至三级。金山时雨条索紧细有锋苗,色泽绿润,香高耐久,拥有花香,滋味醇厚回甘。

名字含义

其名含义有二:

其一指成茶外形似雨丝,采制于谷雨前后;

其二,产于绩溪县金山村。金山是一个山清水秀的山村,拥有400年茶叶消费历史。整个地势是坐西北朝东南向的倒锥形凹地,周围山峰均在海拔千米以上,茶园多数散布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以中央良种金山种为主,该种类树冠伸展,芽头肥壮,白毫多而明显,且含多类有机成分。

茶叶成效

绿茶可预防乳腺癌

美国波士顿大学医药和公共安康学院的研讨人员初期研讨发现,绿茶能够协助妇女预防乳腺癌。由盖尔桑塞什教授指导的这一研讨小组,选取了长有乳腺肿瘤的老鼠作为实验对象。科学家将实验鼠分为两组,其中一组喂以绿茶,另一组只喂食普通水。结果发现,喝茶一组的实验鼠肿瘤变小。 桑塞什教授以为,固然绿茶在动物和人身上的成效或许不同,可有喝绿茶习气的国度乳腺癌发病率低的事实,标明绿茶是安康饮食的一局部。桑塞什教授倡议,大家每天喝3-5杯绿茶以预防癌症。她同时提示,假如正在承受放射治疗和化疗的乳腺癌病人需求大量饮用绿茶,应该事前征求医生的意见。

以前的研讨发现,绿茶、红葡萄酒和橄榄油中所含有的多酚可以防治多种癌症。多酚是有效的抗氧化剂;可以抑止致病的自在基。自在基与 衰老和多种疾病关于。枯燥的绿茶中有40%的成分是多酚。

有关材料

金山引见 金山是绩溪县上庄镇余川村的一个小山村,属黄山山脉东麓。上庄镇盛产茶叶,最有名气的是金山时雨茶和余川的茶坞茶。金山系列名茶有时雨、毛峰、贡尖、银勾、锦屏魁芳、金刚雨露。

金山地势高峻,茶园皆在海拔1500米上下的森林之中。这里翠竹凌云,松杉参天,云天雾海,雨量充分,茶林终年沉浸在云蒸霞蔚之间,无烈日侵晒。乌沙沃土,土层深沉,土质优良。因而茶质优秀,尤以金山时雨为最,一芽两叶,叶片肥厚,如金似玉,卤头浓重。普通茶泡两开,味淡如水;而时雨泡三四次依然很浓。

此处茶山以进坞为最。进坞峰与 莲花、天都诸峰遥遥相对。这儿的茶叶,娇嫩欲滴,芳香四溢。制干以后,沏上一杯,汤色明澈,朵朵如兰。品其神韵,含香渗苦,微涩清凉,是上等珍品,说是“东方饮料的皇帝”,并不过火。真正行家要来此专购,同时亲身监视采制。1988年获国度部优产品奖,继而获茶博会银奖。并经国度茶叶质检中心审定,契合规格请求,属无公害自然有机绿色饮料。

茶,不只是一种饮料,而且还是一种抗癌的药物。大医学家齐国力研讨指出:“绿茶第一抗癌。为哈有人得癌症,有人不得,就是跟喝绿茶关于系,假如我们每天喝四杯绿茶,癌细胞就不团结,而且即便团结 也 要推延九年以上。”专家说,常饮绿茶,还有降血压、抗衰老、中途夭折之奇特成效。余川金山的茶叶,历史长久。在上个世纪初,上海汪裕泰茶庄专营此茶,远销新加坡等十几个国度和地域。建国以后,这里的茶更是香飘万里,声播九州。

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