特产概述

宁国山核桃，宁国特产。安徽省宁国市的山核桃久负盛名。宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特性。直到2009年，全市山核桃面积已达9300公顷，最高年产量3249吨。而且伴随山核桃基地范围扩展，运销、加工业应运而生，初期构成山核桃加工、营销体系，加工产品有椒盐、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列产品，已构成超亿元的产业。1996年宁国市被授予“中国山核桃之乡”的称号。我国山核桃主要散布于皖浙接壤的西天目山脉，属于稀特产品。

主要散布

宁国山核桃消费区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，第二有万家、庄村、胡乐等乡镇，散布范围达20个乡镇，海拔100~700米范围内。高产林多散布于山的中下部300~700米之间。散布区内山势宏伟峻拔，沟壑交织，地形复杂，拥有暖和润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积聚。同时，宁国的亚热带潮湿季习尚候区，雨热共济，光温时间、气候温和、四季清楚，完整契合山核桃气候条件的请求。宁国山核桃散布区优越的土壤条件和植被条件，为宁国山核桃的优秀质量奠定了很好的根底。

质量特征

宁国山核桃桃籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高，采用传统工艺加工后，色味香美、果仁洪亮可口，拥有润肺滋养、益胃养颜、乌须黑发之成效，是宁国的名优特产。依据对山核桃果实经济性状的剖析显现：宁国山核桃干果千粒重3040~4425克，均匀出仁率45.3%~55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占总量的73.4%，干仁含油率达69.8%~74.9%，是含油量最高的树种之一。宁国山核桃之因此有优秀的质量和鲜明的特征，与 宁国优越的生态环境和科学的运营管理是密不可分的。

产品成效

宁国山核桃油酸值低碘值高，是利于消化，能够预防心血管疾病的优秀食用油，对降低血脂，预防心血管疾病有较好的成效。果仁含有9%左右的蛋白质、17种氨基酸、20种矿物元素，拥有极高的营养价值。

宁国山核桃是安徽著名的干果和草本油料树种山核桃富含维生素E和磷脂，不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。因为油分的分子构造比拟容易，极易被人体吸收；还含有多种矿物元素，钙、镁、磷、锌、铁等含量都非常丰厚，长期食用，拥有健脾开胃、润沛强肾、滋补好、预防冠心病、降低血脂之成效，是营养、保健价值很高的经济干果。

产品区分

看：颗粒能否平均，有没有没有瘪子和畸形的，色泽能否分歧，个别不一样的或许是“油子”，假如看出山核桃明显是几个颜色混在一同的，那就得尤其留意了，有或许掺陈子的。

闻：有没有山核桃的香味，普通新炒制的山核桃是有一股让人闻起来能提起食欲的香味的。

吃：把山核桃咬开，里面的肉质丰满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有“涩感”。

历史渊源

据化石材料研讨，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世我国华东地域就有山核桃散布。到 中新世纪时，山核桃与 桦木科、壳斗科一些树种已成为华东地域的亚热带落叶———常绿阔叶混交林的主要组成树种。尔后因为遭受第4纪冰川的消灭，仅在皖浙接壤的天目山区保管下来，是古老的孓遗树种之一。作为天目山脉山核桃的主产地，宁国的山核桃久负盛名。我们把时间往前推一下，清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。”

宁国山核桃的质量特征

产于宁国市境内天目山余脉的山核桃籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高，采用传统工艺加工后，色味香美、果仁洪亮可口，拥有润肺滋养、益胃养颜、乌须黑发之成效，是宁国的名优特产。依据对山核桃果实经济性状的剖析显现：宁国山核桃干果千粒重3040~4425克，均匀出仁率45.3%~55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占总量的73.4%，干仁含油率达69.8%~74.9%，是含油量最高的树种之一。宁国山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、能够预防心血管疾病的优秀食用油，对降低血脂、预防心血管疾病有较好的成效。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸、20种矿物元素，拥有极高的营养价值。

宁国山核桃之因此有优秀的质量和鲜明的特征，与 宁国优越的生态环境和科学的运营管理是密不可分的。

宁国山核桃的散布区主要在天目山脉和黄山余脉北侧的南极、万家、胡乐等10个乡镇，海拔100~700米范围内。高产林多散布于山的中下部300~700米之间。散布区内山势宏伟峻拔，沟壑交织，地形复杂，拥有暖和润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积聚。同时，宁国的亚热带潮湿季习尚候区，雨热共济，光温时间、气候温和、四季清楚，完整契合山核桃气候条件的请求。宁国山核桃散布区优越的土壤条件和植被条件，为宁国山核桃的优秀质量奠定了很好的根底。

做大做强山核桃产业提升宁国山核桃佳誉度

宁国素有“八山一水半分田，半分道路和庄园”之称。宁国市委、市政府把开展乡村经济的重点放在山上，提出鼎力开展林业经济的号召。山核桃作为宁国市的特征经济林种，宁国市更是把开展山核桃产业提到 了一个新的高度。

山核桃是天目山脉仅有的树种，与 宁国市仅一山之隔的浙江省临安县 也 是山核桃产量大县，其种植范围和加工范围丝毫不亚于宁国，但是，宁国市委、市政府高瞻远瞩，审时度势，于1996年向国度关于部门申报“中国山核桃之乡”称号并取得胜利，让临安人始料未及。为了让宁国山核桃走向全国，走向全球，宁国又于2002年10月和2004年11月纷纷举行了两届“中国.宁国山核桃节”，使宁国山核桃的知名度大大进步。2004年，宁国获全国核桃产业十强县(市)称号。

伴随宁国山核桃知名度的进步，宁国山核桃的市场价格 也 逐年攀升，宁国的广阔果农和山核桃加工企业从中取得了宏大的经济效益。伴随宁国市山核桃产业的开展和国度对农产品市场的准入模式的施行，山核桃规范化消费必不可少。2003年1月10日，宁国市第十三届人民代表大会第一次会议上《政府工作报告》中，第一次提出了“制定山核桃和早笋产质量量规范体系，申报山核桃原产地认证和国度级农业规范化示范项目”的工作目的。依照这一目的请求，我市林业局、质量技术监视局等部门组织有关科技人员，纷纷制定了《山核桃种子》、《山核桃苗木》、《山核桃良好丰产栽培技术标准》、《山核桃造林技术标准》、《山核桃病虫害防治》、《宁国山核桃》等六项规范，在山核桃消费运营中，该市严厉依照规范组织消费，标准运营管理。2003年10月，宁国市山核桃规范化示范区被归入全国第四批全国农业规范化示范项目。

与 此同时，宁国市山核桃原产地域产品申报工作 也 在紧锣密鼓地停止。2003年11月14日，该市成立了以副市长张少富为组长的宁国山核桃原产地域产品申报委员会，正式开端有关申报工作。2003年10月28日，宁国市人民政府向国度质检总局原产地域产品维护办公室递交了“关于请求将宁国山核桃列入原产地域产品维护的请示”。2003年11月14日，市政府又向国度质检总局递交了《关于界定宁国山核桃原产地域维护范围的函》，明白了宁国山核桃原产地域维护的范围为南极、万家、胡乐、甲路、霞西、宁墩、仙霞、中溪、方塘、云梯等10个乡镇。总面积为1600平方公里。2004年8月4日，国度质检总局公布2004年第102号公告，对宁国山核桃原产地域产品维护停止了初次公告，公告期三个月完毕无争议。2004年12月11日，国度质检总局在上海举行“宁国山核桃”原产地域产品维护专家评审会，来自北京大学、中国政法大学、法国卡慕公司、中国农业大学、中国林学院、浙江林业学院等单位的专家，依据《原产地域产品维护规则》和《原产地域产品通用请求》，对“宁国山核桃”的申请报告和有关材料停止了认真检查和讨论，以为“宁国山核桃”拥有较长的消费历史和较高的知名度，地域特征突出，应予以维护。2005年2月4日，国度质检总局公布2005年第15号公告，批准对宁国山核桃施行原产地域维护。产品维护规则》市詹氏、山里仁、林佳三家山核桃加工企业首批取得“宁国山核桃原产地域产品维护”专用标志运用权。

宁国山核桃明天更美妙

宁国山核桃原产地域产品维护”申报胜利，对宁国市继续做大做强山核桃产业，拥有严重的意义。

宁国市立足共同的资源和生态优点，依照“人无我有，人有我多，人多我优”的开展思绪，加大生态农业开发力度，突动身展拥有山区特征的“名、特、稀、优”绿色食品，逐步构成了山核桃、食用笋、食用菌、茶叶、蔬菜消费加工等支柱产业。其中尤以山核桃产业开展最为疾速。直到2008年6月，全市已构成万亩以上的山核桃基地6个，专业村18个，专业户1200多个，户年产量最高达12吨，产值25万元，农户均匀山核桃收入在5万元以上的有40多家，万元以上的有500多家。同时，山核桃加工业 也 开展疾速，全市现有山核桃加工企业50余家，涌现出詹氏、林佳、山里仁、孟仔、玉盘山、真佳、喜乐林等知名品牌，其中，詹氏、林佳、山里仁等5种山核桃品牌被中国绿色食品开展中心授予“绿色食品”称号。“宁国山核桃”的市场知名度和总体竞争力不时进步，不只畅销国内大中城市，还运销美国和港澳台地域。

依照我市农业产业化规划，宁国市将以天目山麓的南极、万家、仙霞、中溪、甲路等乡镇为中心，新建集约化基地0.3万公顷，培育改造低产山核桃林0.4万公顷，在此根底上，扶持一批山核桃加工龙头企业，组建国内最大的山核桃消费加工企业集团。“十五”以来，估计我市山核桃基地范围将到达1.74万公顷，集约运营面积1.2万公顷，年产量打破8000吨，把山核桃产业培养成宁国山区经济的半壁河山。

对宁国山核桃停止原产地域产品维护，对内能够进步宁国山核桃规范化消费程度，进步山核桃产质量量，维护广阔果农和加工企业的基本利益，促进宁国山核桃产业持续、安康开展；对外能够进步宁国山核桃的知名度，维护宁国山核桃的正宗品牌位置，避免宁国山核桃受市场上的各种冒充伪劣产品的损害，标准宁国山核桃的市场次序，为宁国山核桃走向愈加开放的市场铺平道路。