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常德酱板鸭简介

常德酱板鸭介绍

归属谱系:
所属源地:湖南省常德市武陵区
荣誉成就:
属性分类:特产 > 地方特产
官方网站:常德酱板鸭官网
指数

统美食,“常德酱板鸭”均选用洞庭湖区蛋鸭为资料、配以30余种中成药、10余种香料、历经15道工序精致而成,有麻辣香脆的特性,回味悠长。拥有健脾、开胃、减肥之独到 成效。 当前,常德酱板鸭畅销北京、天津、深圳、珠海、海口、贵阳等大江南北。常德酱板鸭一九九九年被评为湖南省首届农博会良好产品奖、二OOO年十月荣获首届中国西部粮酒副食展销会金奖、常德市首届食品工业博览会金奖、湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖等各项荣誉。

产品质量特征

常德酱板鸭通体红光油亮,色泽呈深红或酱褐色,无可见杂质。头颈细长并向左弯曲叠压在左翼下,撑板成型完好,形体扁平温和,有质感。闻之酱香浓郁,香气扑鼻,入口香辣爽口,咸麻适中,辣味潜力十足;嚼之皮酥肉紧,肥膘油脂极少,觉得不腻不腥,极有嚼劲,回味悠长,久吃不厌。因其兼具香、辣、鲜、醇的共同风味,常德酱板鸭成为一张金色的中央名片。

地标天文

常德地处湖南西北部,东临洞庭,西接黔渝,南通长沙,北连荆襄,三分之二以上为洞庭湖淤积平原。常德酱板鸭可以被世人所称道,跟当地出产的良好本地麻鸭有亲密联络。主产地武陵区地处洞庭湖西岸腹地,气候温和,河湖纵横,沟港交错,水域广大,水草丰厚,加之稻田又是牧鸭的优秀场所,是春撒一把种,秋收一仓粮的好中央,自古就有“洞庭鱼米之乡”的佳誉,自古就是鸭禽生长栖息的肥美之地。

加工常德酱板鸭的主料——本地麻鸭,以嬉水性、合群性、习气野外寻食为主要生活特征,饲料以稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草、昆虫为主,在15℃~30℃的温度环境下生长较快。本地麻鸭坚持采用放养或半放养的方法停止养殖,生动、强健、个体周正,其肉质纤维含量多,肉质严密,脂肪含量少,蛋白质含量高,富含钾、硒等微量元素以及A族、E族维生素等,是加工后能表现出常德酱板鸭肉香骨脆、嚼劲绵长特征的主要要素。常德的武陵、安乡等滨湖地域共同的地貌和自然气候条件是养殖本地麻鸭的理想区域,宽广的湖面、稻田和很多的沟渠,优秀的水质和空气质量,为本地麻鸭提供了很好的繁育环境,肥美的土壤,宽广的稻田,丰厚的鱼虾、蚌螺、水草、昆虫等生物资源,为本地麻鸭提供了丰厚的自然食物。

文化背景

据当地民俗文化专家曹先辉在《话说常德酱板鸭》一文中考证:历史上洞庭湖地域的粮食和沅水流域的土贡,都要历经常德大码头走水路运往楚国的都城郢都,贡品中就包括常德的酱板鸭。常德酱板鸭的制造在明代曾经成熟,可最初名为泰运酱板鸭。

常德酱板鸭一名来历确实切文字记载更早始于1988年出版的《常德景物大观》:"常德酱板鸭制造工艺历史长久,味道共同,并普遍传播常德民间,尤这两年来开端走入市场,并被外人所熟悉、喜欢,常呈现抢购断货之盛景,实为常德不可多得的中央良好特产。"

丰厚的自然资源与 厚重历史沉淀相分离,降生了一道道脍人口的湖湘美食,常德酱板鸭既是其中极具中央特征的代表之一。常德酱板鸭是在特定的自然环境下,采用放养或半放养一年以上的洞庭麻鸭为主料,历经酱、腌、烤、卤等15道工序,加上传承上千年的卤水古法配方工艺,消费加工出来的。

营养价值

《本草纲目》云:“治水,利小便,宜用青头雄鸭,治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》中说道:“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体,同鸡煮食,治血晕头痛。”鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用拥有滋养养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之成效,深深受到大家喜爱。

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