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清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水

来 源:时间:2020-11-02阅读量:

清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水(www.ppzsb.com)

清蒸大闸蟹时建议冷水下锅,因为冷水下锅更容易掌握时间,避免把肉蒸老了。

一般来说,清蒸大闸蟹的时候,随着水温的上升,螃蟹就可以慢慢煮熟,差不多15分钟左右就可以蒸熟,味道是非常鲜美的。

蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上,因为肚子朝下的话,会导致蟹黄流出来,那是很浪费的。

一般来说,秋风起的时候也就是该吃螃蟹的时候了,农历九月雌蟹蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹黄肥膏白。

大闸蟹在食用之前一定要清洗干净,因为大闸蟹体内含有的病菌和寄生虫较多,而且蒸之前已经死亡的螃蟹不建议购买和食用。

需要再次强调的是,蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟,实现高温杀菌的效果,一般来说,螃蟹的各个部分变红了,也就差不多了。

大闸蟹虽然鲜美,但是食用时以下四个部位不能食用:蟹心,蟹胃,蟹肠、蟹腮,这四个部位有着大量的细菌和寄生物,甚至很多寄生虫高温是很难杀死的。

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