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宫保鸡丁的来历

来 源:时间:2020-11-02阅读量:

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宫保鸡丁的来历其说法有很多。其一,宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,因为他喜欢吃花生米和鸡,尤其喜欢吃辣,所以他在山东为官时,命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来他在四川总督上任的时候,便将此菜推广开来,命名为宫保鸡丁,由此传开来。

宫保鸡丁主要以鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成,这道菜本来是丁宝桢家的私菜,后来尽人皆知,成为人们熟知的宫保鸡丁。刚开始的时候,这道菜被称为酱爆鸡丁,后来这道菜流行于西方,西方人根据自己的口味进行了一些改良,使之成为西方口味的宫保鸡丁。

关于这道菜还有一种说法,丁宝桢去山东济南大明湖微服私访,近中午的时候,感觉肚子有点饥饿,这时他突然闻到一股香味从一家农院里飘出来,于是他便走进这家农院。

之后,丁宝桢看见一位汉子正在炒菜,因此便询问汉字炒的什么菜。汉字十分热情,便说是酱爆鸡丁,同时还拿到丁宝桢面前,让丁宝桢尝一尝。丁宝桢试吃后回味悠长,走时便记住了这道菜的配方,经常让家丁翻炒这道菜。

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