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东坡肉为什么叫东坡肉

来 源:时间:2020-11-02阅读量:

东坡肉为什么叫东坡肉(www.ppzsb.com) 

东坡肉是苏东坡研制出来的,口感十分鲜美,所以为了纪念苏东坡,便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,其做法是不相同的。

相传,苏东坡做官的时候,他所在的地方是杭州,当年当地发生了洪灾,苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功,杭州西湖也没有得到破坏,因此百姓们为了感谢苏东坡,所以给苏东坡送东西,其中包括猪肉。

苏东坡见百姓送来猪肉,便命令下人,将猪肉都切成方块,适量放入调味品和酒类,制作出独特的食物,还把这些食物都送给参与抗洪的百姓,因此这道菜肴便取名为东坡肉。

做东坡肉最重要的灵魂是黄酒,只有加入适量的黄酒,东坡肉的口感才会更加鲜美。东坡肉和红烧肉是不一样的,两者做出来后,只是表面有点相似,实际上两者的口味不相同。东坡肉的做法比较复杂,而红烧肉的做法相对来说简单一些。

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